《生医股》葡萄王掀真菌蛋白新浪潮 瞄准植物肉商机

近年来气候变迁议题广受全球的重视，政府民间都强力提倡ESG。葡萄王致力企业永续，有感全球暖化议题的重要性，针对畜牧业所排放甲烷造成全球温室气体排放量高达14%，为减少动物饲养、降低温室效应，人口增加等因素，葡萄王以累积30年在灵芝、冬虫夏草、樟芝与猴头菇等真菌菌丝的生产经验，采发酵生产真菌蛋白原料仅需3天的时间(相对于养猪七个月)。也是看准未来世界饮食趋势将以替代性蛋白-真菌蛋白取代动物蛋白，希望借由与弘光科大产学合作推广真菌蛋白在各类食品上之开发应用，共同研发更多元广泛的用途，打开素食、蔬食市场。

葡萄王龙潭分公司总经理陈劲初表示，台湾做为全球素食人口占比排名第三的国家，在食材的选用上，却往往面临左边是豆制品，右边也是豆蛋白的窘境。葡萄王以领先国内业界的发酵技术和全台第一产能的发酵设备，掌握真菌蛋白发酵特性，以FDA法规许可Fusarium venenatum PTA2684菌株生产发酵，并已达50吨级量产规模，不论是从素材端的研发或是调整素材搭配成新产品，短短一年内已研发10支以上的新产品。去年更注册「FungGi meet」品牌，希望以此独家专利技术，提供给有意开发创新植物肉产品的厂商另一项选择。