生鱼片下「塑胶叶」不只是摆盘?真实用途曝
生鱼片通常会用绿色塑胶叶子摆盘。(示意图,shutterstock/达志)
不少人喜欢吃生鱼片,一名男子吃生鱼片时发现,鱼肉下都会垫一片绿色的塑胶叶子,好奇问用途,文章掀起话题,不少内行人表示,叶子又称为山形叶或叶兰,能阻隔不同种类生鱼片互相沾染味道,另也有人说过去是放可食用的紫苏叶,搭配生鱼片一起吃可以去腥、解腻。
原PO于《Dcard》上传一张图片,画面中一片绿色塑胶叶子,经常出现在生鱼片盘中,好奇问真实用途?
贴文一出,知情网友表示,叶子又称为「山形叶」或「叶兰」,用途是把不同的生鱼片隔开,防止互相沾染味道,此外摆盘也较好看,能让食物看起来更鲜艳;过去曾有日本料理师傅表示,以前会放可食用的紫苏叶,搭配生鱼片一起吃,有去腥、解腻的效果。
网友纷纷留言,指山形叶最常出现在海鲜店,「我们这一家卡通有出现过!防味道互相沾染到,在卡通里面是叫叶兰」、「通常不会出现在回转寿司,海产店最常见。」