四川眉山苍蝇馆子顶流，隐藏很深的店，带你感受成都平原民间美食

半夜视频刷到眉山一家没得招牌的肥肠店，那个P娃娃点了一份清烧肥肠，下面是豌豆，上面一堆肥肠，看起好香哦。我想象力又特别丰富，马上就联想到小时候我妈炖的雪豆清炖肥肠了，哈喇子直流。

网上找了一圈也没找到疑似地点，就知道是在眉山张坎镇，地点也没一个，问了也不说一下。老板操一口地道眉山话，苍蝇馆子的破烂环境，水磨石地面，白瓷砖墙面，包浆了的桌椅板凳，看倒起就晓得老饭店。铁锅锅儿上面弥漫着带有肥肠肉香的销魂水汽，在老板熟练的操作下更显得地道，蘸水的颜色和调料的品相看到就想吃，刚捞出来热气腾腾的自家卤肉，充满城乡结合部特色的旺子和豆花。

虽然这家视频里的无名豌豆肥肠我还在寻找中，找到了会通知大家！但我还是找到了当地一家类似的店，据说是苍蝇馆子天花板，隐藏的也很深，不是当地人根本找不到，价格实惠份量又大，我要不是专门去大众点评找这种菜的店根本不会晓得。菜品和环境都差不多，而且评论不多，都是直接切中要害的好评。馆子经常满员，应该都是当地人或者去打卡的，老板两口子都热情好客，会耐心介绍甚至可以去看看别家点的啥再说。

根据我的经验，往往就是这种三点几分的老店子里味道最巴适。失分主要是失在环境上，可能都是自家铺面，从里到外满满的乡镇特色。这种店不会刻意去追求高评分，主打一个我做我的，你爱吃不吃，劳资不差你那几个钱。但只要你去到店里了，服务都会朴实周到，热情好客。这也是咱们成都平原大部分老百姓的常态。

店头除了有豌豆肥肠，卤肉和和豆花血旺，还有酥肉和香肠腊肉都看得我眼馋，旺子和肥肠，酥肉汤汤看起很清爽，有油珠珠也不多，撒了小葱花提鲜，喜欢吃辣就上蘸水，不喜欢就直接吃清汤。这种旺子墩墩很过瘾，是每天都是鲜血现做的人旺子，不是那种血粉，一口下去能痛快到心里去。豆花是胆水豆花，比较偏老一点，不会散烂，蘸水看起就巴适。酥肉也可以做到大口吃肉的同时，包裹在外面的面粉层特别软滑细嫩，而里面的酥肉浓缩把肉香到了极致，光用汤泡饭吃都能炫一碗。我以前都要过年那几天团年才吃的到这种，虽然老家很多烧菜馆子里也有卖，但也难得回去吃一次。

香肠腊肉是传统口味，香肠是川味微辣，很香。腊肉肥瘦相间，烟熏处理的恰到好处，材料起码也是用的粮食猪，油气十足。回锅肉也很有特色，里面有莲白，咸菜，青椒，蒜苗一起混合炒，油气也很重。拌茄子麻辣十足，重口味下饭，茄子在这些地方不值钱，份量超划算。

看这那几样菜的架势，技术绝对是到家了的，这店开在成都哪里生意都不会差。还有其他烧菜和炒菜，信息不多，要自己去尝试。

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