四川忧空污禁私熏腊肉 央媒发文批「不科学又懒政」

近日四川部分县城担心空污而公告禁止民众私熏腊肉，引来央媒发文批评此举不科学又懒政。（示意图／路透）

近日，四川巴中市通江县、南江县发布通告，声称为了应对大气污染防治，规定城区禁止私自熏制腊制品，要熏制腊肉、腊肠等需送到指定的集中熏制点。对此，大陆央广网发文评论，批评首先无法确定是否造成大气污染，轻率认定既不科学也有失严谨，同时一禁了之，有懒政之嫌，反问集中熏制就不污染环境了？并以环保为由禁止熏肉、违者要罚，难以令人信服。

根据央广网撰文指出，烟熏腊肉流行于大陆川渝等地区，是一种地道的传统佳肴，历史悠久，绵延至今。在制作过程中，烟熏是不可或缺的一道工艺。一来，这样的制作方式是否会造成大气污染，不可轻易下结论，起码应由独立的专业机构测定。如果仅由某个部门轻率地作出认定，既不科学也有失严谨

二来，为应对大气污染防治，就将私熏腊肉一禁了之，有懒政之嫌。私自熏制腊制品污染环境，那么集中熏制就不污染环境了？倘若烟熏工艺有改进空间，相关部门应与群众一道想方设法改进工艺，提高技术水准，降低烟气缭绕，而非生硬禁止。

值得关注的是，有报导称，某地相关部门要求群众集中熏制，选定的两个熏制点都很可疑。其中一个熏制点注明，仅熏制「限于在该公司购买的肉制品」。而另一个熏制点则是新修建的，预计月底才能开始熏制。在这种情况下，急匆匆地让群众到集中熏制点熏制腊肉，既不合理，也不合情。

还有一个细节是，相关通告指出，禁止私自熏制腊制品，让群众到集中熏制点熏制，是为了「尊重传统、方便市民，同时保护生态环境、保障熏制安全」。这些说词也经不起推敲，如果真尊重传统就不会逼迫群众到集中熏制点熏制，如果真方便市民就不能一刀切。