重庆：腊肉美味穿肠过 当街熏制失文明

新华网重庆１月１３日专电（陈先伟、赵宇飞）春节将至，腊肉飘香。近日，记者在位于重庆城区繁华地带的新牌坊附近看到，光天化日之下，几户居民在街道旁搭起简易火炉，上面悬挂着不断滴油的腊肉香肠，整条街都弥漫着呛人的滚滚浓烟，过往行人只能捂住口鼻、快速通过。

过年熏制腊肉是我国南方不少地区的传统习俗。作为中华民族传统饮食文化的一部分，腊肉不仅美味可口，还能增加“年味”，这样的传统民俗理应得到保护和弘扬。然而，呛人的浓烟非但没让人感觉到“年味”，却引发了人们对于空气污染、火灾隐患、影响市容市貌等城市文明问题的担忧。

当街熏腊肉还可能引发火灾。每逢春节前后，湖南、贵州等地由熏腊肉而引起的火灾事故就频繁见诸报端。此外，当街熏腊肉还影响到市容市貌。毕竟，大白天“火炉遍地”、“浓烟滚滚”并非城市文明的标志。

当街“熏腊肉”能否让道城市文明？从城市管理方面来看，当街熏腊肉的现象与现代城市文明格格不入，而面对已传承千百年的春节习俗，也不能“一禁了之”。

或许，有关部门可以选择“疏堵结合”的方法。一方面，加强宣传引导，让市民们认识到当街熏腊肉的危害，主动减少此类行为；另一方面，可考虑设置专门的腊肉熏制场地，既满足市民的需求，又能通过规范管理避免影响市容市貌、减少火灾隐患和由此引发的矛盾。