他山之石／讓國人多吃口米 日本下足工夫

经济学者指出，日本在米食的食农教育做得相当成功，慢慢的也让食米量回升，值得我国学习。 欧新社资料照片

由于国人饮食习惯改变，国内近年稻米生产供过于求，根据统计，国人每人每年食米量约四十二公斤，续创历史新低，消费量也逐年下降。经济学者指出，日本在米食的食农教育做得相当成功，反转国人食米量的成果，在饮食西化的许多国家中也是相当少见，值得我国学习。

中华经济与金融协会副秘书长曾志超表示，饮食西化与人口老化，导致以米为主食的国家食米量大幅下降，不只台湾，日本也遇到一样的问题。

不过，他之前去日本旅游时看到餐厅有客人在抢米饭，这种现象在台湾是不可能看到的，日本人对米的喜爱超乎一般想像，日本大量开发不同的米食新吃法，慢慢的也让食米量回升。

首先营养午餐部分，透过开发新的菜单，让米食成为学童从小的饮食常态，也在各种平台宣导本土的优质稻米，以及推出无麸质米粉的国家认证做法，让对麸质过敏者也可以放心吃米，为了让国人能多吃一口米，日本政府下足了工夫。

逢甲大学国贸系教授杨明宪表示，国人平常购买的小包装米仅市占率的三成左右，其余七成食米都是外食人口在消费，但外食者根本不知道吃的是什么米，当消费者有能力辨识也吃得出来米的来源，政府就能要求外食业者提供好米。

他举例，日本对外食有许多规范，有些餐厅甚至会公告用的是哪里的米，而米食加工品例如米粿等，在泰国就有很多种类和口味，这部分台湾也是偏少，国人食米量递减是从消费者食用的米来看，增加米制品调理食品也是增加国人食米量的有效方法。

中华民国稻作协会前理事长陈燕卿表示，秧苗、人工、农药等费用都不断提高，保价收购还是有必要提高，但品质也必须有所要求，不能和以前一样只是单纯充量，收购的标准也应该提高，这样才能让农民愿意种植品质更好的米。