台湾出现首例铁氟龙流感？ 疾管署说话了

胸腔科医师苏一峰近日看诊，发现国内疑似出现首例铁氟龙流感病例。图为民众正使用不沾锅煎鱼。（示意图，图中非新闻当事人／范扬光摄）

美国去年「铁氟龙流感」病例创下23年来新高，胸腔科医师苏一峰13日表示，疑似在看诊时发现国内首例铁氟龙流感病例，病患在换了锅子后胸闷等不适症状全消失。疾管署副署长罗一钧表示，铁氟龙流感不是真的流感，而是过敏引起的呼吸道疾病，不会人传人。毒物专家颜宗海则建议，使用铁氟龙不沾锅时，应避免高温空烧锅以及使用金属锅铲翻炒，以免破坏涂层结构或刮破涂层。

胸腔科医师苏一峰13日在脸书表示，门诊看到一名50岁的女性气喘患者，本来病情都很稳定，突然气喘发作很不舒服，胸闷咳嗽X光有轻微浸润肺炎，经流感新冠霉浆菌等等所有微生物的检查，全部都是阴性，详问病史下，才发现病人使用不沾锅后就会不舒服胸闷，但换了锅子后，不舒服就会消失，可能是台湾第一例的铁氟龙流感。

根据美国毒物中心统计，美国去年接获265例罕见的「聚合物烟雾热」（Polymer fume fever）病例，创下23年来新高，由于患者多是在使用含铁氟龙的锅具后出现症状，因此也被称为「铁氟龙流感」（Teflon flu）。

疾管署副署长罗一钧表示，「铁氟龙流感」虽被称为流感，但不是病菌或病毒传染造成的类感冒疾病，而是过敏性的呼吸道疾病，不会人传人。

罗一钧指出，传染病有3个要件，分别为感染病原体（如病毒和细菌）、传染途径以及产生与感染有关症状。铁氟龙引起的病症只有产生与感染有关症状，不属于传染病，所以也不是流感。

林口长庚临床毒物中心主任颜宗海表示，早期铁氟龙不沾锅的生产过程会使用到全氟辛酸PFOA，美国研究发现吃进PFOA会导致内分泌损害，人体吸入也可能引起肺部伤害，产生类流感症状，因此被命名为「铁氟龙流感」。食药署2022年就表示，PFOA因有安全疑虑，国内及国际间皆已陆续禁用。

若要避免摄入有害物质，颜宗海建议，应避免高温空烧锅以及使用金属锅铲翻炒，以免破坏涂层结构或刮破涂层。

食药署表示，不沾锅锅内涂有一层聚四氟乙烯(PTFE) 的涂料，俗称「铁氟龙(Teflon)」，具有耐高低温(-190~260℃ )、耐蚀性( 抗酸抗碱) 等性能。此不沾涂料之特点为烹调时使用油量较少且食物不易沾黏附着，锅具较易清洗。

食药署指出，涂料中含有全氟辛酸(PFOA)，此物质加热至327℃时，溶出机率增加。全氟辛酸(PFOA) 可能造成肝脏损伤、影响内分泌系统，目前被国际癌症研究机构(IARC) 列为第2B 类可能致癌物质，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，且对人体致癌性的证据有限。

因此，食药署提醒，使用不沾锅时，建议避免过度用力使用锅具铲刮表面及烹调带硬壳海鲜或带坚硬骨头的食材，也须避免长时间高温烹煮、甚至在无油无水状态下空烧锅具，使用后亦建议避免过度用力以钢刷刷洗，减少因刮伤、磨损、异常高温而增加食品容器具之溶出风险。一旦发现锅面刮伤或损伤，就应避免使用并更换。