全台首例铁氟龙流感 下厨就酷酷嗽

疾管署表示「铁氟龙流感」是过敏引起的呼吸道疾病，不会人传人。图为民众使用不沾锅煎鱼。（范扬光摄）（示意图，非新闻当事人）

胸腔科医师苏一峰日前发文表示，门诊疑似发现国内首例「铁氟龙流感」病例，病患在换了锅子后，不舒服就消失。对此，疾管署副署长罗一钧说，「铁氟龙流感」不是真的流感，而是过敏引起的呼吸道疾病。毒物专家建议，使用铁氟龙不沾锅时，要避免高温空烧锅子，也不要使用金属锅铲翻炒，以免破坏涂层结构或刮破涂层，减少溶出风险。

苏一峰13日在脸书表示，门诊收治1名50岁的气喘女患者，气喘突然发作，胸闷、咳嗽，X光发现有轻微浸润肺炎，但流感、新冠、霉浆菌等所有微生物检查全都为阴性。详问病史后发现，病人只要使用不沾锅，就会不舒服，但换锅子后，不舒服感就会消失，可能是台湾首例「铁氟龙流感」。

罗一钧表示，「铁氟龙流感」虽被称为流感，但不是病菌或病毒传染造成的类感冒疾病，而是过敏性的呼吸道疾病，不会人传人。

食药署指出，常见的不沾涂层以「聚四氟乙烯」（PTFE）材质为主，也就是俗称的铁氟龙，具有耐蚀性、耐高低温等性能，温度介于摄氏-190℃至260℃。烹调时，需油量较少且食物不易沾黏附着，锅具较易清洗。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，过去不沾锅内的涂料含有「全氟辛酸」（PFOA），加热至摄氏327℃时，溶出机率增加，造成慢性危害且很难代谢，恐有胆固醇高、心血管疾病、肝脏异常、甲状腺、肾脏的癌症、免疫功能、生殖力下降。2022年起国内及国际间已陆续禁用PFOA，且都已用其他成分替代，市售不沾锅已不含PFOA。

杨振昌指出，使用「铁氟龙流感」一词易引人误解，因铁氟龙是聚合物，接触高温后出现熏烟，烟雾吸入后会造成类似流感的发烧、头痛、肌肉酸痛、倦怠、引发呼吸道、肺部发炎，但其实与流感无关，机转也不同，正式的名称应为「聚合物熏烟热」。

林口长庚临床毒物中心主任颜宗海建议，若要避免摄入有害物质，应避免在无油无水状态下，高温空烧锅具，以及使用金属锅铲翻炒，或烹调带硬壳海鲜与坚硬骨头的食材，减少因刮伤、磨损增加溶出风险。一旦发现锅面刮伤或损伤，应避免使用并更换。