探究干马天尼背后隐藏的不为人知

点马天尼酒没有一种放之四海而皆准的方法，享受这种经典鸡尾酒的一种流行方式是让调酒师把它调制成“干”的。现在，干马天尼这个概念可能听起来有点自相矛盾（一种饮料怎么会是干的呢？），但这种风格的马天尼跟你杯子里的液体量没关系。干马天尼完全取决于你的饮料中苦艾酒的量。

说起配料，马天尼酒相当简单。经典的马天尼酒配方由伏特加或杜松子酒的基酒以及干苦艾酒组成。基酒与苦艾酒的比例是区分标准马天尼、干马天尼（或者湿马天尼，这一点稍后会详细介绍）的关键所在。例如，如果你跟调酒师要一杯普通的伏特加马天尼，你的饮料通常会包含大约一盎司的苦艾酒。另一方面，如果你要一杯干伏特加马天尼，你的饮料只会含有大约 ¼ 到 ½ 盎司的干苦艾酒——这对鸡尾酒的整体风味有很大影响。

关于点一杯干马天尼，您需要知道的最重要一点是，基酒的味道会比标准马天尼更加突出。干苦艾酒是一种加强型葡萄酒，它的酒精度低于伏特加或杜松子酒。它增添了一种植物和花香的味道，有助于平衡和柔化纯酒的浓烈口感。马天尼本身就是烈酒，如果您点的是干马天尼，那您就得准备好享用一杯酒劲十足的饮品啦。

您还可以点超干或极干的马提尼酒，这意味着调酒师在为您调制的鸡尾酒中几乎不添加味美思酒。当然，他们仍会搅拌（如果您想知道马提尼应该摇匀还是搅拌，答案是搅拌），这会增加其稀释度并使其变得冰冷，但您基本上仍相当于在喝纯伏特加或杜松子酒。如果您刚开始喝马提尼，或者只是想要更容易入口的东西，那您就避开干型或超干型的马提尼酒，倾向于味美思酒能为饮品增添的美味深度。

尽管马提尼酒配料不多，但在酒吧点一杯可能会让人觉得无从下手。幸运的是，如果您了解基础知识，正确地点一杯马提尼酒并不是那么难。首先最重要的是让调酒师知道您想要伏特加还是杜松子酒作为您饮品的基底酒。从那里开始，除了标准马提尼或干马提尼之外，您还有几个选择。

您可能已经猜到，就像您可以点一杯干马提尼一样，您也可以点一杯湿马提尼。湿马提尼所含苦艾酒更多，因此酒精含量更低，味道也更柔和。如果您真的很喜欢苦艾酒，您还能点一杯 50/50 马提尼，它含有等量的苦艾酒和杜松子酒或伏特加。

标准马提尼酒只包含两种主要成分，但您也可以点一杯脏马提尼酒，它含有橄榄盐水。脏马提尼酒咸鲜可口，盐水的强烈味道有助于平衡酒的口感。如果您希望调酒师多放些盐水，可以要求一杯超脏马提尼酒，甚至一杯脏到极致的马提尼酒。就盐水来说，橄榄并非唯一的选择。试试脏腌黄瓜马提尼酒或用羊乳酪盐水让您的马提尼酒更顺口。