探索雅典中央市场

雅典中央市场洋溢着纷闹熙攘的氛围和五味杂陈的市井气息，却让人有置身于台湾传统菜市场的错觉。（林良姿摄）

我小心翼翼地走在湿淋淋的地上，免得滑倒，或被污水溅到。看着一摊摊诱人的海产渔获，熟悉咸腥的海味扑鼻而来，心中不禁产生疑惑：我现在是在希腊吗？还是身在台湾的传统市场？

每次出外旅行，我都喜欢去走访市场，看看当地人平常吃些什么，借以了解该处的饮食文化和民生日常。无论是古老的传统市场、现代的超级市场、或是农夫市场，看到新鲜的蔬果鱼肉和独有的特产，我都觉得乐趣无穷。大部分欧洲的市场，多是整洁明亮的西式风格，然而位于雅典市中心的中央市场（Varvakios Central Municipal Market），洋溢着纷闹熙攘的氛围和五味杂陈的市井气息，却让我有种置身于台湾传统菜市场的错觉。

这座市场从1886年开始营运，至今已有138年的历史，室内分成肉类和海产类两大区域，而果菜则在对街贩卖。这里贩售着新鲜丰富的食材，价格平实，经济实惠，是雅典人平常买菜的好地方。

我先从肉类区逛起，看到一摊摊玻璃柜中悬吊着各式肉品，陈列得相当整齐。最令我惊奇的是居然看到整只剥皮后的羊和兔子，以及牛脚、猪蹄、甚至几颗猪头。摊位上还有鸡肫、猪肠、猪心、猪舌、猪肚等内脏出售。我本来以为只有东方人才会吃这类食物，没想到希腊人也敢尝试。就算在台湾，我也没看过那么大块的生肉，真是令我大开眼界，却又不忍卒睹。

接着来到海产区，嗜吃海鲜的我们，看到鱼虾最是兴奋。雅典临海，海产资源丰富，鱼的眼睛亮晶晶，虾子和花枝闪着光泽，虽然不是生猛的活海鲜，但看起来仍然十分新鲜。

市场内有家卖海鲜烧烤的小摊，完全没有装潢，本以为在这简陋的路边摊吃海鲜会比餐厅享用更便宜，然而一瞄价目表，才发现一段碳烤章鱼脚要价14欧元，并没比去有装潢的餐厅吃划算。看到市场内那么多便宜新鲜的海产，先生非常心动，忍不住买了各半公斤的大虾、中虾、小卷，一条鱼和一只花枝，预备回去民宿大展厨艺。

市场建物外面有好几间贩卖当地特产的店，我们在那里买到肥皂、调味香料、坚果、无花果干、蜂蜜、茴香酒、橄榄油、和芝麻饼干等希腊特产。老板向我们推销番红花，接着又拿出一个铁盒，里面盛着一些白色半透明的小凝块，介绍道：「这是Mastic，来自希欧斯（Chios）岛的特产……」我从来没听说过这种东西，听他讲得如此神奇，依然搞不清这是什么，该如何使用，上网一查才知原来是鼎鼎大名的「乳香」。

圣经记载着耶稣诞生时，东方三博士带了三样礼物：《黄金、乳香和没药》来朝拜，其中乳香正是三宝之一，可见当时它是相当珍贵的物品。乳香是一种树脂，散发出独特的香气，能让人情绪放松。因树脂流出后凝固成水珠状，所以也被称为《欧希斯岛的眼泪》，或《沙漠的珍珠》。我买了两盒乳香胶，品尝了一粒，发现乳香并未如我预期地在我嘴里融化，而是要用嚼的方式，口感如同没加甜味的天然口香糖，有种淡淡的特殊辛香。

数日之后，我们又去逛中央市场，本想买羊排回去烹调，但考虑到即将前往天空之城旅游，买回去煮根本吃不完，干脆去市场内的一家专门卖汤的百年餐馆尝鲜。这家店走庶民风格，有些类似台湾卖自助餐的小馆。店家将各式菜肴盛在铁盘内，里面放着肉丸、葡萄叶包饭等希腊的家常菜，菜色并不精致，却颇真材实料。并且还提供几锅不同风味的汤，供客人选择。我们点了一碗鱼汤和一碗牛肉汤，每碗价格为9欧元，汤碗很大，分量十足。鱼汤里面有蛮大一块的鱼肉和马铃薯，汤头呈金黄色，以柠檬调味，加上橄榄油，味道酸酸的，却有些油腻。牛肉汤加了马铃薯、红萝卜和蔬菜一起熬煮，呈棕黄色，牛肉的味道相当浓郁，个人觉得比酸酸的柠檬鱼汤更为美味。

参观雅典中央市场，我不仅满足了味蕾上的探奇，还增进了许多知识。原本抱着要来体验希腊饮食特色的心情，没想到在这充满人间烟火气的市场，却看到了熟悉的东方饮食文化。市场周围聚集着各式小店，贩售着琳瑯满目的衣物、背包、行李箱以及当地的特产，这样的景象让我仿佛回到了台北万华那繁华热闹的商店街。市场室内摊贩的摆设，湿漉漉的鱼市地板，与台湾传统市场也相去不远，仿佛在地球的另一端也能唤起相似的记忆。

这个世界尽管辽阔，但东西方对于饮食的体验，却有着共通的语言，这次的探索再次证明了这个真理。