UVC光源杀菌有玄机 中央大学光电系延长芒果保存时间

指导教授孙庆成（左）、光电系主任郑恪亭（后）及博士生黎秋玉（前）与UVC照射箱。（中央大学提供）

台湾水果闻名国际，若要提供国内外民众品尝，需在采收后短暂的保存时间食用，也因此需要更多耗能的冷链，是推广农作物的不利因素。中央大学光电系讲座教授孙庆成带领博士生黎秋玉进行为期4年的研究，以UVC-LED（短波紫外光发光二极体）作为杀菌的光源，尝试在果皮表面进行杀菌，并借此来消除果皮的细菌感染以延长水果的保存期限，此研究已刊登于农业的顶尖期刊《Smart Agricultural Technology》。

在团队的努力下，掌握了UVC-LED的三度空间发光分布，设计UVC的杀菌灯箱，力求对置于其中的水果表皮有均匀的光照射剂量。3年来研究团队已在香蕉与橘子上取得相当的成果，在适当的照射剂量下，能够有效地让上述两种水果的表皮减少或免除细菌的感染，明显地延长保存期限。

孙庆成表示，在进行芒果的实验时，意外发现以UVC对芒果表皮杀菌的效果不彰，并非是照射剂量问题，而是有些芒果表皮可以抗拒UVC的杀菌，在照射后黑斑菌丛仍然继续扩大。

孙庆成说，经过深入的研究，发现这可能是黑斑菌丛具有立体的结构，菌丛可以进入果皮的深度组织，而UVC却因光线的能量太强，在果皮浅层即被完全吸收，因而对于已在深度组织的菌丛无法有去除的效果。

黎秋玉在孙庆成的指导下，进行UVC光对于芒果表皮穿透力的研究，证实UVC光的穿透力仅止于极浅的表层，对已有黑点菌丛芒果的照射无效。经研究发现，若芒果的表皮无任何感染，在采收后以适当的UVC剂量照射，静置一周芒果的表皮仍然干净美丽。UVC光的照射仍然具有其价值，但是芒果的表皮需要无任何感染。

中央大学光电系主任郑恪亭认为，可以正确地以UVC光线来取代化学除菌，延长水果的保存期限，甚至可以降低冷链的需求。这项发现对台湾农民乃至于全球的农民与消费者而言，可说是一项嘉惠民生的重要研究成果。