瓦城海外首店落脚美国洛杉矶精华区　预计明年9月试营运

▲瓦城泰统集团董事长徐承义。（图／记者高兆麟摄）

记者高兆麟／综合报导

瓦城泰统集团近年看准台菜成为全球美食版图中的一大亮点，近日推出全新品牌 SHANN SHANN小香。首店进驻台北新光三越信义A9馆，期望借由SHANN SHANN小香的推出，让更多人感受新潮台湾菜的魅力，针对集团布局，董事长徐承义也表示，海外首家门市将落脚美国洛杉矶，店址会选在比佛利山庄附近商场，预计明年9月试营运，全年希望能展两间店。

徐承义表示，这次瓦城进军美国，主要选在洛杉矶的精华地区，且也不以华人聚落为主，希望能将瓦城推广到美国客群中，未来除了泰式料理外，台菜也会前进海外，小香也成为未来海外展店的重要品牌。

徐承义指出，瓦城美国店跟台湾店面不同处在于，美国店配合当地文化都会设酒吧，尽管美国成本较高，但客单价也因此设定在约50美元，约台湾客单价的两倍。

瓦城泰统集团多年来专注研究东方餐饮，如今再将台菜进化推出「SHANN SHANN小香」，崭新演绎「新潮台湾菜」。首店瞄准台北一级商圈，进驻台北新光三越信义A9馆，整体以简约且具时尚感的现代设计为主调，店门口设有独特的酱料墙，陈列各式创新台菜料理中使用的特制酱料，匿藏台湾饮食文化的深厚底蕴，另搭配店内宽敞的落地窗，自然光洒满用餐空间，享用桌边美味的同时，也能俯瞰信义商圈的都市风景，营造优雅与舒适的餐饮体验。

瓦城泰统集团董事长徐承义表示，SHANN SHANN小香的品牌灵感源自旗下品牌时时香，自2017年创立以来持续进行调研、试菜，并配合内部大数据统计，针对台湾人口味不断改良优化，成功定义了「新台湾料理」，如今于全台已发展至近30间门市。SHANN SHANN小香则承袭此成功经验，透过创意改良经典台菜，并结合红白酒的餐酒搭配，以更时尚新潮的样貌登场，期望带来前所未有的新台菜风味体验。

▲SHANN SHANN小香菜色。（图／记者高兆麟摄）

SHANN SHANN小香将经典台菜创新升级，结合台湾多元饮食文化的历史脉络，为传统料理增添现代时尚，重新演绎传统台菜精神。其中「九孔鲍鱼卤肉饭」为人气招牌料理，将传统台湾小吃卤肉饭再升级，选用台湾越光米搭配在地新鲜九孔鲍鱼，一口尝尽满满台湾味；「黑松露鲜虾蒸蛋」严选4：6黄金比例的猪绞肉与鲜虾佐以黑松露酱，运用法式黑松露与滑嫩蒸蛋的结合，打造层次丰富的味觉体验；「香煎虱目鱼」选用台湾南部产地的新鲜虱目鱼，将新鲜虱目鱼以小火慢煎至外皮金黄焦香，搭配金黄酥脆锅巴与特制葱油酱，每口咬下都是层层堆叠的惊喜美味。

「虎皮鲜虾卷」以金黄香脆的腐皮包裹100%新鲜虾泥，再佐以主厨特制的酱料，是满足味蕾的满分人气手工菜；「花生米血骰子牛」则将台湾人喜爱的古早味花生米血糕，结合骰子牛在灵魂酱汁中翻炒入味，洒上花生粉再淋上主厨特制酱料，散发香浓四溢的绝妙滋味。

为提供顾客独一无二的台菜品味，SHANN SHANN小香更引入「Wine Pairing」餐酒概念，跳脱红酒配红肉、白酒配白肉的传统框架，根据各式料理及个人喜好推荐专属酒款，打造「吃台菜配红白酒」的餐酒美学。此外，除了道道令人惊艳的招牌菜色，「小香绵豆花」更为台湾传统甜点带来全新诠释，严选100%非基改美国一级黄豆豆浆熬煮，口感细致绵密如奶酪，搭配Q弹珍珠及麦芽花生碎，再淋上纯天然的古早味焦糖浆，重新演绎传统豆花。