丸庄疫期逆势多元发展

庄伟中小档案

疫情自去年爆发以来，酱油产业因宅在家自煮需求增加下出现不小变化，其中整体酱油销售虽微幅衰退1％，但中高价酱油逆势增长8％，而蝉联酱油品牌信赖度第一的百年老店丸庄酱油，则由第四代庄伟中带动趁势打入中价位市场，单点单月新品销量甚至超越平日月进货量，若以5月疫情高峰来看、更是倍数增长。庄伟中认为，任何创新必须观时而为，才能达事半功倍效果。

庄伟中分析，从去年疫情爆发首波之后，丸庄即着手调整零售布局，一反过往强调高价位手工酱油的定位，即时掌握自煮风气，快速开发中价位新品，大举进驻超市、量贩店等通路。

他指出，瓶型换装是第一步，过去丸庄酱油都是细长瓶装，售价在上百元以上，为了开发中价位商品，观察到传统量贩超市通路购买习惯与消费记忆，多在百元以下价位，且挑战中价位第一品牌为假想目标，而开发出丸庄首支百元以下的「甘醇」酱油系列，手工技术不变，透过包装突围中价位市场。

而丸庄最经典的黑豆酱油，亦透过新包装推出新样貌，直接突显「黑豆」酱油元祖瓶身，打入大众通路市场吸引新客群；庄伟中不讳言，「疫情大家都很闷，没有什么娱乐，在生活上期待有所改变，所以较容易尝试新东西」，这样时代，丸庄的改变更容易打入群众印象。

心理系毕业的他，对于消费习性与消费动机研究颇深，他说，丸庄旧式品牌形象除了云林西螺手工酱油、高价外，要让消费者感受到改变，若在和平时代可能回响不会太深，但在此时局，推出中价甘醇系列，风味又比同架上他牌更好，自然大改众人的消费记忆。

区隔两大通路 精准行销

且维持原本百年包装的系列在百货超市贩售，但大众通路包括家乐福量贩、全联则以全新包装上架，热销的经典黄金壸底油、黑豆酱油全部都换上新包装新瓶型，瞄准量贩超市客层所熟悉的瓶型与价格带，且区隔两大通路商品，精准的行销策略，以不到三个月时间成军，去年下半年上架立即获得回响。

庄伟中表示，酱油是烹饪料理的醍醐味，有其消费记忆与长久使用的特性，这也是酱油厂很难快速推新品、提价原因。

他说，甘醇系列上架，无论是厨师或消费者回响比都相当高，这一年包括家乐福、全联陆续上架，原有极品、螺光、螺宝等高价产品业绩没有下降，新增长业绩有一大半是新客贡献。

他认为，只有趁时局在变化之际，才会有可趁之机，丸庄就是在逆境中把握机会，以适当策略、借力使力，局势来了，丸庄接下来还要做方便食品，让宅在家的人可以简便使用酱料延伸出技艺好美味。

海外布局不停歇 持续扩厂

丸庄食品除了疫期逆势多元化发展，海外布局也不停歇；2019年第四季大陆开卖与益海嘉里合资推出的「丸庄金龙鱼酱油」，虽然隔年遇到疫情，但去年不仅不受疫情影响大卖，且已持续扩厂，今年第四季二期还会有新产能挹注。

益海嘉里是新加坡商丰益国际全资子公司，丰益国际是全球第四大农产品原物料商，旗下「金龙鱼」品牌食用油在大陆零售市占达40％，是大陆最大食用油品牌，拥有强大通路优势。庄伟中说，目前持续扩厂，预计产能会是台湾丸庄的数倍，未来产能满载约10余万吨，等同一个台湾的年产能12～13万吨。

丸庄百年大业除了传承第四代，其核心价值以在地种植黑豆做原料的信念，也是稳占高端市场龙头的最大关键；庄伟中表示，丸庄最经典的黑豆酱油，十多年在父亲坚持下，从寻找农家帮忙种植高成本黑豆，至今契作种植规模上百公顷，经过3公顷、5公顷到上百公顷，成为全台黑豆契作规模最大，由于黑豆酱油销售逾半，安心安全的在地原料，也成丸庄维持黑豆酱油原料品质稳定基石。