味全70 變革突破 成就共好／林鳳營鮮乳輔導契約酪農戶 精益求精追求高品質

60年代，在以工业发展农业的产业形态下，味全陆续兴建罐头工厂、冰淇淋工厂，为国人创造更多就业机会。当时台湾仍处戒严时期，人民普遍缺乏营养，考量国人健康，特别从国外引进乳牛，增设台南六甲林凤营晟顺农牧场，生产高品质鲜乳，替下一代的健康打下基础。

图／味全提供

从台1线省道旁进入，穿过一片美丽的落羽松树林，就能看到开阔的林凤营晟顺农牧场。浓‧纯‧香的林凤营鲜乳，自1994年上市以来深获消费者的肯定，成为台湾市占率第一的高品质鲜乳，而成就林凤营鲜乳的幕后推手，来自契约酪农户的兢兢业业，在长期与味全合作下，更见证了味全经营林凤营鲜乳的专业与用心，与坚持扶植本土鲜乳、本土酪农的决心。

从源头管理开始 以激励措施鼓励酪农户

晟顺农牧场总经理邱勇诚说，味全对乳品的要求从源头开始管理，引进国内外资源，例如提供兽医的专业知识与诊断给契约酪农户，用「预防医学」的概念协助酪农照顾牛只的健康，也促成鲜乳品质的再进化，同时以管理激励措施，鼓励酪农持续精进取得各种认证，取得认证的契约酪农户，味全的生乳收购价每公斤加一元，同时，以生乳品质来决定每日收购价，「品质越好，收购价钱越高」，每日浮动计价，推进契约酪农户「今天要比昨天更好」的意志。

此外，味全用超越国家标准来严格要求鲜乳品质，目前「A级」鲜乳标准为每毫升体细胞数在30万个以下，但林凤营要求「A+级」，生乳体细胞数含量越低，代表乳品的品质越好、越营养，味全超前部署，不只是因应未来产业的变化，更重要的，是要提供「最好的」给消费者。

林凤营鲜乳也是全台第一个推出「每日收乳」制度的鲜乳品牌，为了追求「新鲜」，收购鲜乳都必须是「当天生产、当天制造」，当生乳运至工厂时，更必须要先通过「风味品评」考验，并经过1,243道检验项目的严格把关，才能成为林凤营鲜乳的契约酪农户。如果在任一关卡出现问题，味全就会协助契约酪农户找出问题、确实改善。

在消费者看不见的地方，味全也会要求契约酪农户精进、提升。邱勇诚举例，在牧场里，一些器材常会因为日复一日的使用，而存在潜在的风险，味全都会要求契约酪农户定期更换，并随时注意、检查，杜绝任何可能影响生乳品质的因子存在。

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导入科技 奠定永续经营的基础

味全扶植本土酪农的决心，在「科技牧场」与「永续经营」上可见。传统酪农工作时间长，工作环境与条件有诸多不便，因此建立科技牧场是势在必行的趋势，更要透过科技化来因应2025年的节能减碳目标。在产业转型上，味全辅导契约酪农户导入自动化、科技化设备，并分享饲养管理的知识，例如导入牛只健康管理系统，侦测健康状态、活动量等资讯，透过大数据分析，及早发现异状、安排兽医师检查诊断或改善环境、调整饲粮配方，「用科技来取代人的手、人的眼、人的力量」。

味全初期初期也透过资金补助，让契约酪农户为自己的牧场进行环保、绿能设备的投资，或以「预支乳款」的无息贷款方式，让契约酪农户有资金可以改善设备、提升品质与产能，也借由「酪农青年接班人培训计划」，为产业注入年轻新血，培植下一代的产业续航力。

共好的理念，不只对味全、对契约酪农户、对消费者，甚至重视每一只乳牛的动物福利。晟顺农牧场在2022年荣获动物福利标章评鉴最高分，11项指标直接囊括6项满分，堪称是推动友善动物力量的模范生，邱勇诚总经理说，证实了「鲜乳品质取决生乳品质」，也展现了味全对林凤营鲜乳高品质的追求与坚持，即便在消费者看不见的地方，都同样用心。

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