味全实测4大品牌鲜奶 辟谣「林凤营放5天不会变质」
▲放置24小时后的鲜乳，无结块发生，但已开始变酸。（图／翻摄自味全官网，下同。）
有网友日前亲自做实验，指出林凤营鲜奶在室温下放置5天后竟未变质，对照组的瑞穗鲜奶却已臭酸呈凝固状态，引发许多人砲轰「顶新超恶心」。对此，味全公司10月底时曾拿了自家鲜乳、四大厂牌的鲜奶进行实测，最后结果显示，放置24小时后的林凤营鲜乳产生了酸味，但并无结块发生。
味全表示，常见的鲜奶酸败会有酸臭味、苦味及结块等情形，而造成这些状况的主因是牛乳中富含微生物生长所需的营养物质。微生物会利用牛乳中的营养成分进行生长与繁殖，产生酸味及苦味的东西让鲜乳发坏，只是肉眼还看不出来而已。
▼比较同一天生产四大乳品厂鲜乳开封后酸败的变化。（红－林凤营、蓝－瑞穗、灰－光泉、桃红－义美）
从实测可以看到，味全以连续式酸度监控仪在恒温下监控各厂牌鲜乳（林凤营、瑞穗、光泉、义美）开封后酸败的速度及变化。结果发现，在12小时后，酸度逐渐下降，表示微生物数量增加及牛乳开始酸败，但还未有明显的酸味及结块产生；而经过约24到36小时后，微生物已大量增加，酸度从pH6.8左右降至约pH5.5左右，已有明显的酸味产生，外观则开始有豆花状出现。
味全表示，「从这项实验的结果来看，各厂牌的鲜乳应该都不含防腐剂，因为微生物很敏感，若有添加任何防腐剂，牛乳在测试过程中将不会变酸。」不过，这项实验虽澄清了林凤营鲜乳放久不变质的传闻，但毕竟是味全自己做的测试，且目前全台「灭顶行动」持续延烧，抵制顶新产品的声音在短期内应该还不会消退。
▼民众发起「秒买秒退」林凤营鲜乳的行动。
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