微型创业-黄绍豪 为爱打下早餐江山
小档案 元气早餐
创业原因各有不同,但是为了爱而创业的故事,元气早餐公司总经理黄绍豪,算是一个少见的案例。他当初就是为了跟老婆结婚,定居高雄大社,把台北房子卖掉,南下开设早餐店,起初,第一个创业据点,一天才卖几百块钱,到现在,澎湖马公的加盟店,一开张就可以卖到2万元,这是黄绍豪最感欣慰的,6年多来的努力,终于有所回报。
黄绍豪这位高雄的女婿,自称「嫁给老婆」之后,刚刚开始在大社的早餐之路,并不顺遂,挺艰困的,但是,为爱走天涯,再苦的路,也要坚持到底。他说,光是风土民情,就是一大考验,包括不同的早餐名称,都得适应很久,例如,「台北人口中的烤煎蛋,南部人叫土司夹蛋」。
现在,他不只南北都通,还可以扮演教育消费者的角色,提供营养和食品安全知识,黄绍豪指出,这跟他创业之前,在台北的面包店,跟着师傅学习烘焙,打下的基础,有密切关系,他也说,当3年烘焙学徒的经验,更是他创业之后,研发新产品的动能与泉源。
例如,他把烘焙专业技能相关的摆盘、流程、货源管理,都一一导入早餐店,而在早餐店销售研磨咖啡尚未普及时,黄绍豪说,该公司经营的「元气早午餐轻食」,就引进美式咖啡了。
由于元气早餐公司推出的产品,比市场上的一般早餐店价格高,单品比同业至少贵5元,有些品项的价差,甚至达到40%到50%,因此,为了让消费者看得上,买了第一次之后,更会主动回购,黄绍豪说,他随时研发新品,满足顾客不同的需求与口感。
就像最近研发、销售的新品姜黄鸡排堡,一个40元,还是大受欢迎,他指出,即使售价79元的套餐,被认为价格不低,却也是畅销商品之一。黄绍豪说,主要跟他在研发新品的「龟毛个性」、凡事都讲究的态度有关,「我连鸡排的部位,都要指定」。
而且,为了避免生产中断,黄绍豪表示,原物料的取得,必须便利,向上游厂商的进货成本,不能太高,制作流程要快,特别是,新品必须是市面上所没有的,如此一来,元气早餐公司的品牌据点「元气早午餐轻食」,才能掌握市场先机,永远比别人走在最前面。
在这样的创业精神和要求下,创业之后的1年多,「元气早午餐轻食」就在大社开了第二个据点。他说,去(103)年也从大本营高雄、台南,开始挥军北上台中,等站稳脚步,再过个3年、5年,当台中的据点超过50个之后,就要叩关台北早餐市场了,要征服全台18岁到45岁消费者的早餐胃口。