无丝患相思 尝过就会想念的中寮无丝姜

旗山、六龟、甲仙每年3、4月陆续种植生姜，以中寮无丝姜最为特殊，产量稀少却抢手，每年白露后就进入产季。（图/Carter摄）

秋高气爽，阳光收起锐利光芒，白露后正是旗山中寮区无丝姜的产季。许多人以为无丝姜是品种名，其实这是个美丽的误解，使用相同品种在平地种植会有姜丝，不过种植在中寮，就不会产生姜丝。「无丝姜」取自中寮区生产的姜品特色，不同于市场上常见多纤维的姜，该区为易排水泥岩土质，加上中海拔气候与土壤含钙成分高，因此种植出的生姜纤维细致，一般家庭厨房的刀子就能将其片得薄透，一刀落下几近无丝状态，品尝起来格外清香，就连老姜也如嫩姜般的口感，尝过的人都难忘，也让许多老饕每逢产季就直奔中寮山指名购买。

无丝姜纤维少，口感独特，香气比一般姜还要芳香。（图/Carter摄）

中寮区的无丝姜过去最高年产量可达60吨，因产业劳动密集度高，种植整地特殊，较难有机器辅助；采收时也得靠人力挖掘，相当依靠姜农作业。近年来因年轻人外移，农村人口逐渐老化，姜农慢慢稀缺，目前无丝姜的产量也有下降趋势。无丝姜除了可以入菜或制成腌制品外，中寮社区也开发姜糖、姜片、姜粉等加工品，将这个口感独特的生活好物，推广给更多人知道。

姜田种植与采收只能依靠人力，农村老化问题让无丝姜产量逐年下降。（图/Carter摄）

中寮社区除了生姜，另有姜糖、姜粉等食品。（图/Carter摄）

(本文摘自《Takao乐高雄》2020/10 NO.10)

《Takao乐高雄》2020/10 NO.10