夏天，西瓜黄瓜靠边站！这个“瓜”要多吃，降火菜去火又进补

夏天就是瓜果扎堆上场的时候，炎炎夏日，甜润的瓜果最擅长赐人于凉爽之意。不过有一种瓜有点例外，作为瓜界中的苦瓜，虽然也是挤在这一波消暑瓜果中上市，只是大多数人听到苦瓜的名字就想摇头。

也别小瞧了它。

最擅长用食材来药膳的广东人，他们一直秉承着无苦瓜不夏天的精神，每一个夏天都要与苦瓜为伴，在中医界，苦瓜则是一味药材，名为“金铃子”。老中医们在谈到夏季养生时，也会一直强调要吃“苦”，苦瓜则是夏季吃“苦”的上选。

为什么要在夏季吃苦？因夏季天气炎热，吃一些苦味的食物能够帮助减轻困乏，还能够清热去火，生津止渴，增进食欲，苦瓜中含有苦瓜素，能够减少脂肪和糖的摄入，能够提高人体的免疫力，多吃苦瓜，还能增强皮层活力，使皮肤变得细腻健美。

实际上，苦瓜最终的味道是甜的，它真正成熟之后瓜体呈金黄色，我们吃到的苦瓜并没有完全成熟，另外苦瓜还有一种特性是我非常喜欢的，它可以很多食材搭配成菜，虽然苦瓜本身是非常苦，但它只苦自己，和任何菜搭配，它也绝不会让自身的苦味传递到其它食材中使整道菜都变得苦起来，所以，苦瓜也为“君子菜”。

全国最擅长吃苦瓜的省份就是广东，据说在广东完全可以用苦瓜来摆上一桌苦瓜宴：

将虾仁和花生米搭配苦瓜做成苦瓜烙，口感丰富，软糯爽口；

冰冰凉的苦瓜凉粉配上椰汁，吃起来Q弹，解腻又解暑；

生榨的苦瓜汁苦到喝完第一口，没人敢喝第二口；

客家还有一道名菜与苦瓜有关，酿苦瓜，这也是一道清热降火的名菜，苦瓜切成圆桶状，挖掉里面的囊，将苦瓜放到热水中焯水一分钟，放凉后在里面填满调好的肉馅，入油锅两面煎一下，倒入酱汁调味；

还有苦瓜刺身，一种做法是将苦瓜切成块状，厚度大约0.5厘米，然后把苦瓜放在冰盘上，可以不调调料吃，也可以蘸上芥末和酱油和砂糖，另一种苦瓜刺身的做法是苦瓜切薄片，在苦瓜上放上凉拌海蜇，再将它们放到冰盘上；

夏天还有用苦瓜做成的汤，苦瓜排骨汤、苦瓜肉丸汤，两种用苦瓜搭配出来的养生汤完全尝不到一丝的苦味，汤味反而更加鲜美；

用苦瓜能做成的菜远远不止这些，所有用苦瓜做成的菜之前必须要去除苦瓜中带来苦味的白瓤，用勺子刮除干净，苦瓜再用盐水腌制后焯下水后，苦味就会很少了；

自己在家中做苦瓜，推荐3款简单顺手好做的苦瓜菜谱：

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 蒜 白芝麻 辣椒面 生抽 盐 鸡精 醋

步骤：将苦瓜洗净去瓤切片，用盐略腌制一会后入滚水中焯水捞出；

凉拌汁：蒜泥白芝麻辣椒面放入碗中，浇上热油，再放生抽、盐、辣椒面调味，将凉拌汁浇到焯好水的苦瓜上拌匀就可以了；

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜 鸡蛋 盐 鸡精

步骤：将苦瓜洗净去瓤切片，用盐略腌制一会后入滚水中焯水捞出；

起锅入油放入打散的鸡蛋，再放入苦瓜翻炒，加盐鸡精和少许水淀粉调味出锅；

苦瓜柠檬茶

△来源：小红书@heyyo

苦瓜柠檬茶一点都不苦‼️柠檬清香加苦瓜的甘，入口清晰，清热解暑，养颜嫩肤，降低血糖，还能减肥哦。

食材：苦瓜，香水柠檬，茉莉花茶、冰块、0卡糖浆、薄荷

做法

1、苦瓜去瓤，切片，清水柠檬切片，泡上一壶茉莉茶备用。2、苦瓜、冰块放雪克杯，用力捣碎，加入清水柠檬片继续捣。3、加入0卡糖浆，倒入晾凉的茉莉花茶，使劲摇起来。4、薄荷叶拍一拍，放进杯子，清热解毒。