新学期开学满月 业者忧消费回升再有涨价高峰

供应商表示，18公升食用油价格虽然会持续下降，但未来一桶价格区间大概落在900-1000元之间，不可能再回到过去水平。（本报系资料照）

新学期开学刚满1个月，然而后疫情时期餐饮业买气回升，有业者表示，目前影响成本较大的食材为鸡蛋和沙拉油，除了鸡蛋在今年的产地价与批发价双创历史高价外，目前每桶18公升的沙拉油也接近历史高价，未来即使降价也难回过去水平。

根据行政院主计总处统计，截至今年8月消费者物价指数(CPI)为2.66％，虽有下降但仍超过通膨警戒线2％；民生物资部分，尤其鸡蛋较去年同期上涨33.29％，食用油则为8.45％。

而今年蛋价持续上涨，受饲料价格上涨、禽流感、天气炎热影响，鸡蛋产量目前仍跟不上整体需求，产地价每台斤已涨到42.5元，批发价每台斤达52元，双创历史高价。

根据农委会统计，目前国内在养蛋鸡约3350万只，每日产能约11万6000箱，产蛋率为68％，若要满足国人需求，产能须回升到75％至80％。

中华民国餐盒同业公会理事长陈明信表示，目前蛋价还是没有下降趋势，后疫情时期民众逐渐与病毒共存，市面鸡蛋的需求大增，末端购买的价格完全没有下来，加上团膳业者的合约规定须使用国产食材，但是国产玉米价格高且买不太到，这些因素都垫高了这学期额外支出的食材成本。

陈明信表示，过去一桶18公升沙拉油均价约700多元，今年3月厂商报价已经到每桶900元，今年5月更来到最高1100元，目前有稍微回降，但末端售价仍超过1000元，虽然供应商说价格会持续下降，但未来每桶价格区间大概落在900-1000元之间，不可能再回到过去水平。

早餐业者王先生说，沙拉油的价格涨太凶，很多同业为了成本改使用较便宜的油，但品质就会出现食安疑虑。

另有餐饮业者指出，从疫情到乌俄战争持续影响通膨，战争期间疫情其实还是相对严峻的，然而后疫情时代已经要和病毒共存了，现在各地消费开始回升但是原物料和船运价格仍在高点，担忧还有另一波涨价高峰。