友．邦．美．食－邦交国美食嘉年华 加勒比海料理 在台飘香

〈海地式辣味番茄牛肉丸〉利用蔬菜与白酒醋温和巧妙的转化了牛肉脂肪的厚重感，此道菜通常搭配白米饭或豆子饭吃食。图／外交部

〈圣克里斯多福炖羊肉汤〉是圣克里斯多福的国民菜，也是每个家庭团聚常吃的家宴菜。图／外交部

圣克里斯多福及尼维斯大使查丝敏‧哈菁丝（中），亲自前往ABV BAR ＆ KITCHEN加勒比海餐酒馆讨论菜式及试菜。图／外交部

〈圣露西亚青酱鱼汤〉是用新鲜的鲈鱼，搭配南瓜、地瓜、红萝卜、玉米、绿香蕉炖煮，再加入用多种蔬菜香料调制的青酱熬煮入味鲜汤。图／外交部

〈圣文森及格瑞那丁式鲜蔬炖虾〉是以海鲜、芋头叶或苋菜搭配大蒜、洋葱、胡椒、香蕉和椰奶，一同熬煮到软绵入味。图／外交部

〈圣文森及格瑞那丁式炖鸡佐金黄蔬菜饭〉的鸡肉口感柔嫩并带焦糖香气、微甜辛口。图／外交部

〈圣露西亚炸鳕鱼饼〉是以咸鲜鳕鱼搭上各类蔬菜的甘甜，及姜黄和辛香咖哩。图／外交部

〈加勒比海邦交国美食嘉年华4人飨宴组〉由八道菜组成。图／外交部

ABV BAR ＆ KITCHEN加勒比海餐酒馆

「食」在有意思！外交部委托外贸协会举办「邦交国嘉年华美食市集」活动，针对目前在台尚无或较少进口农特产品的加勒比海地区邦交国，如海地、圣克里斯多福及尼维斯、圣露西亚、圣文森，以及格瑞那丁等四国，特别媒合以加勒比海菜色为主的知名〈ABV BAR ＆ KITCHEN加勒比海餐酒馆〉餐厅合作，并邀请各国大使馆及留学生提供当地特色菜式食谱，由餐厅厨艺团队以台湾或异国食材入菜，交相融合诠释具加勒比海料理精髓的「加勒比海邦交国美食嘉年华4人飨宴组」，经典呈现邦交国日常国民菜式风味，八道菜、1,999元，即日起至10月22日可在餐厅预约享用，国人不出国就能尝到加勒比海友邦的美食，以舌尖畅游加勒比海四国，是一别出心裁的美食外交活动。

加勒比海的饮食充满多元文化色彩，包括印地安人、西班牙、法国、英国、荷兰、丹麦，以及非洲、甚至中国的饮食风味都以不同形式渗透在加勒比海饮食中。

哥伦布曾将加勒比海诸岛和西印度群岛称为「人间乐园」，因为这里遍地生长着来自南美洲的蔬菜、水果包括香蕉、可可豆、酪梨、椰子、番石榴等，以及各种根茎类的食物、还有木瓜、地瓜、凤梨、番茄，还有各种海鲜。

因为全年都有各种新鲜水果和蔬菜，所以加勒比海人不太会腌制食物，烹调料理手法也不精致。只是，欧洲人来到了加勒比海生活还是喜欢家乡味，所以西班牙人引进了牛羊猪，而且把种植稻米的技术带进了加勒比海。昔日荷属、法属与英属的加勒比海地区食物，也都受殖民影响而有欧洲饮食风味或元素。

豆类植物是加勒比海传统料理最普遍的食材，在海地会将黑眼豌豆和稻米一起烹调。加勒比海传统料理方式其实都很简单，多数菜肴只用点猪油或盐巴调味，有时会加上洋葱、甜椒、番茄来增加风味。在加勒比海具有欧洲风味的食物，多数都是将腌渍和炸过的鱼和海鲜和肉类为食材烹煮，海鲜中最常见的食材是腌制的鳕鱼。另外，加勒比海的牛肉料理 不少都带有西班牙的风味。

「邦交国嘉年华美食市集」主要是请到主打加勒比海菜肴著名的〈ABV BAR ＆ KITCHEN加勒比海餐酒馆〉进行友邦四国特色料理制作。各友邦国大使馆对于在台推广自己的家乡美食自是热情参与，不仅提供当地家庭日常或宴席宾客特有的菜式食谱，并由大使或在台留学生前往餐厅讨论食材及试菜，并给予口味上的调整建议，希望能原汁原味呈现国民美食。

「加勒比海邦交国美食嘉年华4人飨宴组」每套1,999元，菜式包括海地的〈海地式辣味番茄牛肉丸〉与〈传统海地甜菜根乳酪沙拉〉，圣克里斯多福及尼维斯的〈圣克里斯多夫经典鳕鱼午餐〉与〈圣克里斯多福传统炖羊肉汤〉。圣露西亚的〈圣露西亚式青酱鱼汤〉与〈圣露西亚炸鳕鱼饼〉，以及圣文森及格瑞那丁的〈圣文森及格瑞那丁式炖鸡佐金黄蔬菜饭〉与〈圣文森及格瑞那丁式鲜蔬炖虾〉等八道菜式，透过舌尖与味蕾，国人可认识这些友邦的饮食与风土或特产。

例如〈羊肉炖汤〉是圣克里斯多福的国民菜，也是每个家庭团聚时餐桌上常见汤品，相当于咱过年的〈佛跳墙〉，内蕴蔬菜与焦糖甜味，以及羊肉的香气。〈传统海地甜菜根乳酪沙拉〉被甜菜根染成了淡粉红色，不同风味的蔬果甘甜交融起司咸香，美乃滋的浓郁甜香均匀的包裹着每样食材，炖煮过的甜菜根带着玉米的甘味和红葡萄的醇厚微酸，让整道菜式有了更丰富的层次。

腌渍的咸鳕鱼是加勒比海地区最常见的海鲜食材，〈炸鳕饼〉在圣露西亚就一道宴客菜。鲜咸海味搭配蔬菜的甘甜，以及姜黄和咖哩的辛香，是一开胃的拼盘。圣文森格瑞那丁拥有丰富的鱼虾蟹贝类，当地美食广泛采用海鲜入馔，〈鲜蔬炖汤〉在当地无论是宴席或是街头小吃都很常见，这道汤品烹调方式各家略有差异，不变的元素为芋头叶或苋菜搭配大蒜、洋葱、胡椒、香蕉和椰奶，一同熬煮到软绵入味，并会依照当季有的根茎蔬果一同入汤，山海滋味融入其中。

ABV BAR ＆ KITCHEN加勒比海餐酒馆

地址：台北市敦化南路一段233巷61号

电话：02-2721-6997