于國華／非常潮的啡藏潮

啡藏潮位在潮州圆环附近，小店面却有好咖啡。图／于国华提供

屏东潮州令人惊艳，地方不大、精彩小吃不少；圆环旁两家烧冷冰最有名，是许多人心目中的潮州代名词。而我，向往作家龙应台「大武山下」的小说故事场景，两年频繁往来潮州之际，除了烧冷冰不会错过，另一间总令我满心期待的店家，是圆环几步之外的「啡藏潮」。

「你来了！等下有新东西请你尝！」走进店里，如果老板林彦村刚好在，一定送来这句问候语。我很乐意点杯咖啡，等待彦村有空坐下聊天，讨论他的咖啡豆新配方，或特调新口味。

啡藏潮座位很少，十多人就能塞满。创业在疫情严峻的二○二○年末，主打外带咖啡的空间配置，顾及当地消费习惯，也默默锁住那段挂着口罩、不能群聚的岁月记忆。三年多来，彦村认识许多来自外地的熟面孔，客人回流令他很欣慰。

彦村以前学美术和设计，店里的墙上、或产品包装，都看到他作品。有段时间在学校兼课教设计，虽然是自己的爱好，他却觉得生活很空洞，守在小镇、不知未来在哪里？直到有了孩子、决心创业开咖啡店，才找到人生的动力。

彦村就读大学期间，为了熬夜赶作业，咖啡成为必需品。案头一套虹吸咖啡壶，四处挑选来的咖啡豆，陪伴他度过许多孤灯下的创作时光。开业之后，创作素材转移到了咖啡口味，他潜心研究、拜访名店，品尝各种风味，寻找自我突破的方法。他也热衷研究烘豆，店里手冲咖啡的豆子，都是他亲手用陶锅烘炒。

「我希望这家店能和地方共好！」彦村说，外地人多半吃完烧冷冰就离开；如果多几家有趣小店，有机会让游客慢下脚步、认识潮州。他在店里代售地方产业伙伴的产品，也结合地方风物创造特调咖啡，例如「红豆生南国拿铁」加入屏东万丹红豆；「白芝麻花生拿铁」用了金弘麻油花生行的花生和芝麻酱；「椰冬拿铁」以椰奶搭配潮州老店永昌冬瓜茶。

啡藏潮的人气商品「花潮西西里」，咖啡加入本地柠檬，再用苗栗南庄桂花酿调入甜味，饮用时还可以掺入原住民的发酵小米酒。丰富的味觉层次，令许多游客一试成主顾，返家后继续宅配购买。

如同绘画需要调色，彦村喜欢调合多种咖啡豆，组合自己满意的口感和香气。啡藏潮上市的特调七号、九号两款咖啡豆，分别带着清淡的蜜桃、或亮甜的荔枝果香；彦村别出心裁将咖啡粉盛装在闻香瓶中，让顾客先按押气囊喷闻香气，再选择要喝哪一款。

初识「啡藏潮」，店名三个字看似没逻辑，始终记不住；后来熟了，才了解其中用心。「藏匿在潮州的好咖啡」，这是彦村的自我期许，以及对家乡潮州的一往情深。