远东SOGO 用料理发挥社会影响力

远东SOGO防疫餐经过多月激战，优胜者终于诞生，防疫餐社会组金牌许育铃与贵宾合影。（SOGO提供）

新冠疫情流感化，自煮取代外食成为防疫新常态，长年倡导食安与永续饮食的远东SOGO百货首创「远东SOGO防疫餐竞赛」，今年迈入第3届，昨日在台北复兴馆进行总决赛，许育铃「日不落之魅力四射」获得最高荣誉社会组金牌，独得15万元奖金，17岁的潘佳宜以「卷」获学生组金牌。

「2022第三届远东SOGO宅料理竞赛」由远东SOGO、太平洋崇光文教基金会、远东集团徐元智先生纪念基金会主办，全民健康基金会、香格里拉台北远东国际大饭店协办，推广居家防疫、自煮料理，无参赛门槛，打破年龄与距离限制，邀请全民以锅铲记录后疫情时代的餐饮文化变迁。

徐元智先生纪念基金会培育餐饮尖兵达12年，本届宅料理竞赛新增未满22岁的学生组，规模更盛大。全民健康基金会也连续3年担任协办，以专业医疗与营养角度提供建议。

培养年轻宅家大厨 平均29岁

「SOGO要找的是『以料理发挥社会影响力』的人」，远东SOGO百货暨太平洋崇光文教基金会董事长黄晴雯表示，防疫餐竞赛是远东SOGO将食安、防疫和永续饮食概念，带入供应链管理、与顾客议合的新概念，比的不仅是厨艺，更进而推广绿色饮食精神。

本届参赛组数较去年增加逾3成，北北基仅占4成，更多来自各地的好手，年龄横跨7至81岁，进决赛的选手平均仅28.9岁，较往年大幅降低，显示经过3年的疫情洗礼，培养出更多宅家大厨。

决赛当天，20组晋级选手直播90分钟烹饪过程后，亲送餐点至远东SOGO台北复兴馆评比。外场由黄晴雯董事长领队，徐元智先生纪念基金会执行长黄茂德、全民健康基金会执行长粘晓菁、滚石文化董事长段钟沂、和食EN总经理齐藤进、N°168 PRIME林冠成主厨，及瑞康国际董事长蔡蕙玲担任评审；内场由香格里拉台北远东大饭店醉月楼，与马可波罗义大利餐厅主厨领衔，率专业厨师与营养师评分，另有国际餐饮品牌顾问，选出最具商业潜力的特别奖。

永续元素入菜 发挥通路影响

本届防疫餐选手响应绿色永续饮食，优胜作品的共通点，是最大化利用当季食材，例如秋刀鱼内脏入菜、石斑鱼骨熬汤、蔬菜边角料切碎使用等。此外，评审团也点出，摆盘精致度堪比国际水准。

远东SOGO长年倡导食安与永续饮食，是台湾第一个全面淘汰美耐皿，和一次性餐具的连锁百货，同时推动「无痕饮食」，举办全台最大规模小农展，串联全台通路展售小农安心商品，目前各店有95％为环保署认证之绿色餐厅。今年起，连续3年获「国家企业环保奖」的远东SOGO将「绿色饮食」列为评分项目，呼吁参赛者使用在地食材、减少食物碳足迹、不浪费食材等元素，并在料理包装、呈现过程，实践环保减塑等低碳精神。