远东SOGO料理竞赛 吁零厨余救地球

远东SOGO防疫餐优胜者诞生，黄琳雅获得社会组金牌、黄文虹获得学生组金牌，其充分展现全食物利用精神，减少厨余，获得好评。（SOGO提供／吴奕萱台北传真）

新冠疫情流感化，自煮取代外食成为生活新常态，长年倡导食安与永续饮食的远东SOGO百货看见气候危机，举办「第四届远东SOGO宅料理竞赛」，邀请参赛者决战零厨余，9月9日于远东SOGO台北复兴馆进行总决赛，以营养及健康为基底，呈现结合美味及环保概念的绿色餐饮，竞逐高额奖金与荣耀，选出社会组及学生组金／银／铜牌及佳作料理，社会组由黄琳雅拿下金牌及15万奖金，学生组由黄文虹获得金牌同时抱走5万元奖金。

远东SOGO暨太平洋崇光文教基金会董事长黄晴雯表示，远东SOGO是全台第一个将「食安」与「防疫」概念带入供应链管理的百货，在疫情期间为低迷的餐饮界带来正能量。因应疫情解封，赛事回归初心，强调健康且环保的饮食，倡导「全食物利用」，鼓励全民做出「永续好滋味」；更要透过竞赛，将永续消费与绿色饮食概念深植消费者心中，无痛加入净零绿生活行列。

「远东SOGO宅料理竞赛」由远东SOGO、太平洋崇光文教基金会、远东集团徐元智先生纪念基金会主办，全民健康基金会、香格里拉台北远东国际大饭店协办，自2020年起，推广自煮料理，无参赛门槛，邀请全民以食物的力量为社会带来正能量。

推广减少剩食、降低碳排

据联合国统计，每年有近10亿吨的食物被浪费，光是台湾一年浪费多达384万吨，是亚洲之冠，远东SOGO宅料理竞赛呼应联合国永续发展目标「SDG 12负责任的消费与生产」，鼓励「全食物利用」，能入口的就不丢弃，挑选友善耕作的无毒蔬果、充分利用其所有部分，不仅摄取完整营养，减少剩食与厨余，更有助于减缓气候变迁。

本届竞赛吸引191组选手报名，比上届大幅增加5成，年龄横跨12至80岁，有素人、厨师、餐饮系学生，不止比厨艺、摆盘、说菜技巧、故事温度，绿色饮食与环保惜食概念更是标准配备，初赛为加分题的「全食物利用」，在决赛成为必考题，包含食材不浪费、拒绝使用一次性餐具与塑胶袋，都是评分项目。

决赛当天，20组晋级选手直播烹饪过程后，亲送餐点至远东SOGO台北复兴馆。外场由远东SOGO董事长黄晴雯领队，徐元智先生纪念基金会执行长董丽贞、全民健康基金会执行长粘晓菁、滚石文化董事长段钟沂、KPMG安侯永续发展顾问公司董事总经理黄正忠、瓦城泰统总经理廖梅淳，及瑞康国际董事长蔡蕙玲，主评料理故事、主题概念、说菜技巧与永续理念；内场则由香格里拉台北远东大饭店醉月楼主厨赖忠舜、马可波罗义大利餐厅主厨徐维志、厨艺老师林美慧、营养师吴芃彧就厨艺与营养专业给分。

自煮大厨晋升为永续推手

其中社会组竞争激烈，平均年龄36岁，三分之一的选手非从事餐饮相关行业，显示疫情以降，不少人居家自煮出心得；学生组（22岁以下）决赛首次出现非餐饮科系学生，洪慧慈的「南瓜燕麦黑糖蛋塔」，是竞赛举办以来首度以甜点晋级的作品。学生组共5组晋级，冠军获得5万元奖金。