远东SOGO料理竞赛 响应绿生活

远东SOGO董事长黄晴雯（右）赞赏金牌选手的料理具有永续概念。（SOGO提供／吴奕萱台北传真）

为推广永续消费及低碳饮食理念，远东SOGO百货连续第五年举办「远东SOGO宅料理竞赛」，主题订为「里山里海，家乡旬味」，用当季在地食材响应「净零绿生活」，19日于台北复兴馆进行总决赛，20组高手呈现结合环保概念的永续美食，最后由黄政恺「清蒸山药与鲜虾慕斯佐鲜菇澄清汤」获得最高荣誉社会组金牌，独得15万元奖金，学生组金牌则由吴添豪「珊瑚塔可」拿下。

远东SOGO暨太平洋崇光文教基金会董事长黄晴雯表示，远东SOGO举办「远东餐厨达人赛」长达12年，积极应对食安问题，培育超过2000名餐饮新星；后转型成面向全民的「宅料理竞赛」，进一步倡议永续消费与绿色饮食，推广「全食物利用」、「格外品」等惜食概念，除了美味、低碳、减少废弃，更考验选手说故事的能力，今年的选手多能呼应比赛主题，透过当季在地食材，呈现风土民情，连结家乡记忆，用就地取材的家常菜，传达爱的滋味。

「远东SOGO宅料理竞赛」由远东SOGO、太平洋崇光文教基金会主办，全民健康基金会、香格里拉台北远东国际大饭店协办，无参赛门槛，采网路与实体双阶段进行，打破年龄与距离限制，记录因疫情而加速变迁的饮食文化，过去四届，累计触及超过7000万人次。

全民参与 素人也能夺冠

宅料理竞赛打破专家竞技的限制，鼓励全民参与。本届吸引168队报名，年龄横跨9至70岁，超过两成非首度参赛，比例为历届最高。过去四届金牌有两位是素人，今年学生组入围5队全为餐饮科系学生，社会组入围15队中，仅6队从事观光餐饮业或相关。

决赛当天，20队晋级选手亲送餐点至SOGO复兴馆。外场由SOGO董事长黄晴雯领队，全民健康基金会执行长粘晓菁、KPMG安侯永续发展顾问公司董事总经理黄正忠、瑞康国际董事长蔡蕙玲、金色三麦总经理叶淑芬、和食EN总经理齐藤进，主评料理故事、说菜技巧与永续理念；内场则由香格里拉台北远东国际大饭店醉月楼主厨赖忠舜、马可波罗义大利餐厅主厨徐维志、慕轩饭店资深主厨蔡镇、厨艺老师林美慧、营养师吴芃彧，就厨艺与营养专业给分。

延续远东SOGO最大规模小农展与环保餐厅「饮在地、食当令」的核心价值，本届宅料理竞赛规定使用当季国产食材入菜，减少食物里程，初赛与决赛为不同季节举办，难度因此提升。成品份量也列为评分依据，另举行厨余秤重会外赛，宣导「吃多少、买多少、煮多少」，降低环境负担。

永续料理的多元可能

远东SOGO透过邀请环保餐厅改造上届优胜作品于店内贩卖，使利害关系人之间相互影响、正向循环，今年不但参与的家数增加，总销量更大幅提升超过五成，显示供应链有了永续转型意识，消费者也更知道怎样透过饮食友善环境，以实际购买行动支持永续商品。