食当季、吃在地、零厨余 屏东推环保便当新风潮

屏东县米其林环保便当比赛，推广「食当季、吃在地、零厨余」珍惜食物，评审对每道料理用心评分。（屏东县政府提供／罗琦文屏东传真）

屏东县米其林环保便当比赛，参赛者发挥创意，利用当季、在地食材，制作零厨余环保便当。（罗琦文摄）

婆婆妈妈参加米其林环保便当比赛，推广惜食观念与环境教育。（罗琦文摄）

屏东县政府环保局17日在大仁科技大学举办「米其林环保便当竞赛」，推广惜食观念与环境教育。活动有来自社区民众共15组入选决赛。参赛者们发挥创意，利用当季、在地食材，制作零厨余环保便当，展现「食当季、吃在地、零厨余」的理念。

屏东县长周春米到场鼓励打气，并亲自下厨制作彩蔬三层肉环保便当。周春米表示，自己在公务繁忙之余最喜欢下厨做料理，而且一定会购买在地、当令食材以减少碳足迹，最喜欢母亲包的饺子，因为料多味美而且总能发挥创意将当令食蔬入菜。

周春米说，现在社会外食族众多加上外送便当兴起，衍生许多纸餐盒等资源垃圾，对于许多家庭来说，处理厨余更是一项沉重负担，米其林环保便当竞赛不仅展示参赛者们的创意与厨艺，更重要的是传递环保与惜食的理念，激发民众环保爱地球的观念，并在日常生活中实践。

参加竞赛的屏东科技大学餐旅系学生吴志祥、宋薪城表示，平时对环保议题很关注，对这个环保便当竞赛感觉很有趣，特别报名参加，这次主要是做烧卖，准备了丝瓜、红萝卜、肉等食材，发挥所有食材的每一个部分，还特别将以往都丢弃的丝瓜囊也运用到料理中，不浪费食材，吃起来爽口还有解热效果，是夏天很好的一道菜。

县府环保局表示，便当是现在重要的饮食文化，因此利用「便当」融入环保创意，举办「米其林环保便当竞赛」，借由民间无限的创意能量，发想出各种料理方式的环保便当，提供给所有民众参考，大家也可以把握「食当季、吃在地、零厨余」的3大原则，发挥创意做出符合自己口味的环保便当，而且最好自备「循环餐盒」重复利用，环保、美观又卫生。

经由专家评审，第一名环保便当是卢美秀、张苏满的「炙烧鸡胸迷迭香─这次来蒸的」，奖金5000元；第二名是彭春梅、吴秉宸的「葱香活力猪」，奖金4000元；第三名是叶思怡、黄靖雯的「肉多多营养套餐」，奖金3000元。