圓山大飯店實踐ESG永續行動 推出在地食材國宴年菜 首度引進3D全息投影技術，打造永續環保聖誕樹

圆山饭店首度引进3D全息投影技术，打造永续环保圣诞树。 图/圆山大饭店提供

圆山大饭店为响应ESG（环境、社会、治理）永续发展指标，2019年起实践永续治理与发展之理念，包含落实节能减碳、活化文化资产，并投入大量人力、物力推广无人工添加调味品，更与政府单位合作协助台湾在地农渔业进行特色推广，发挥饭店影响力。今年更选用在地食材为原料，推出国宴级年菜，搭配圆山无人工添加调味品，建立友善环境兼具健康美味的永续飨宴；同时也首度引入3D风扇全息投影技术，打造全台饭店唯一的永续环保圣诞树，带给旅客创新视觉与心灵体验的双重惊喜。

圆山选用在地食材推出国宴级年菜，搭配无人工添加调味品，建立友善环境兼具健康美味的永续飨宴。 图/圆山大饭店提供

以「在地食材，幸福好味」为发想，圆山饭店特别邀请三位亚太金奖主厨领军的国宴主厨团队联手设计五款国宴级年菜，包括羊肚菌花胶鸡汤选用台湾屏东放山土鸡；农家老坛酸菜鱼选自屏东海水放养的龙胆石斑，搭配苗栗铜锣乡小农自制客家酸菜；秘制镇江元蹄则是使用云林黑毛猪；宫廷料理九环酱珍珠糯米饭与罗汉珍珠糯米饭(素)采用彰化稻鸭共栖的合鸭米，每一道料理除彰显出台湾在地食材的多样性与丰富性，也能减少食物里程与碳排放量。

圆山大饭店与近百家旅宿业者共同签署「永续绿旅宣言」，展现饭店对环境保护的重视。 图/圆山大饭店提供

今年圣诞树更首度运用3D风扇全息投影技术，打造全台饭店唯一的奇幻圣诞树，透过科技将极光般虚实光影带入现实，呈现出雪花飘落到梦幻圣诞老人送礼的亲临感；且圣诞树材质不但可以重复使用、减少耗材的浪费，也能将美丽极光画面展示于国人眼前，宛如置身梦幻的北欧仙境，是一场创意与惊喜交错的圣诞视觉飨宴。

圆山大饭店荣获行政院环境保护署「银级环保标章旅馆」认证，宣示响应全球2050净零排放趋势。 图/圆山大饭店提供

圆山大饭店正履行永续发展的企业社会责任，努力实践与环境的友善连结，竭力提供具有圆山精神的低碳生活型态，并期待每一位造访饭店的旅人能加入行列，在旅程中选择绿色消费，支持文化教育、生态资源、健康饮食，与我们共同展开永续行动，让旅行更有意义。