雲林「Sötinn滴所」開幕！50年廢棄老宅變身咖啡、酒吧、藝文複合式空間
位于云林虎尾糖厂旁、全新开幕的Sötinn滴所，将50年废弃老杂货店重新改造，不只保留部份老屋拆除前的历史痕迹，亦以一只旋转楼梯为核心概念，结合鸡尾酒、咖啡与艺文活动，打造新旧交织下最具特色的复合式体验空间。
图／Sotinn滴所提供
以旋转楼梯为核心概念！打造具穿透感空间
位于虎尾中山路上的Sötinn滴所，由傅子杰（Jay）与张珮纯（Dowr）夫妻两人共同创办，原址为一家荒废长达8年的杂货店，直到Jay在2023年从上海返回云林定居后，才让此栋建筑拥有新生的机会。特别是因该址邻近虎尾糖厂旁日据时期糖厂公务员宿舍聚落，为此 Sötinn 滴所从「甜」一词中汲取灵感，取自瑞典文Söt (甜) 与台语甜 (滴tinn) 意象，让糖都的文化氛围能透过早晨的咖啡与夜晚的调酒，让人感受到被「甜意」拥抱的美好。
在空间设计上，从一楼延伸至三楼露台的旋转楼梯为Sötinn滴所的核心概念，不只充份体现空间穿透性，也为整体视觉定锚。此外，在色彩定调上，灵感则来自蔗糖、咖啡液与酒水、光、岩石和雨露的元素，主要以暖色系异材质为结合，营造出和谐又丰富的视觉层次。为此一楼地板采用灰白色六角磁砖，与吧台桌暖色系马赛克磁砖形成对比，再以实木桌面调和视觉。二楼则选用订制的洞石桌板，搭配上橙色灯光与绿色座椅作为点缀。让场域既具有包覆感，又能展现温润之美。
图／Sotinn滴所提供
图／Sotinn滴所提供
图／Sotinn滴所提供
以蔗糖、茶及花草调配记忆中的风味
目前Sötinn滴所由专业调酒师顾问兼好友Boyi柏毅执掌吧台，在鸡尾酒的风味上，主要以「茶」与「花草植物」为两大脉络，并从日常生活饮食中汲取灵感，创作出每个人记忆中熟悉又温暖的味道。在设计特调酒单时，Sötinn滴所将虎尾糖厂的历史文化融入设计，除了蔗糖与自制糖浆外，也会运用素材本身巧妙地堆叠出甜的不同风味，让「甜」不再单一，而能充满变化与层次。
图／Sotinn滴所提供
图／Sotinn滴所提供
四款值得一试的Sötinn滴所特调
▧ Day To Day日复一日
由咖啡厅常见的饮品Espresso Tonic为基底延展出来的调酒，先是加入秘鲁圣木，以其带有些许特殊奶香的特性与咖啡结合，让这杯酒更富层次尾韵，此外，也运用奶洗使酒体本身变成透明，创造出仿佛在喝水般的错觉，却在入喉后感受到满满的咖啡香与木质奶香。
▧ Haribo 童心
这款以高山青茶结合热带水果凤梨的甜味，再加上一丝柠檬微酸与糖果风味的点缀，让人忍不住联想到Haribo 小熊软糖的风味，也让人像是打开一段段童年记忆般，简单又具有乐趣。
Day To Day日复一日（左），Haribo 童心（右）。 图／Sotinn滴所提供
▧ Nightfall Whisper 夜幕之声
以洛神花的香气为基调，融合蔓越莓的酸甜和黑樱桃的深邃风味，既有果香也带有花香，非常迷人。
▧ Sleep No More 不眠夜
因云林「花生故乡」的称号而诞生了这杯以花生厚片搭配黑咖啡构思的调酒，调酒师以花生酱带来的坚果香甜感，与黑咖啡的单宁感相互中和，并借由奶洗澄清手法呈现出这杯透明但香味十足的「不眠夜」。
Nightfall Whisper 夜幕之声（左），Sleep No More 不眠夜（右）。 图／Sotinn滴所提供
来到Sötinn滴所，这里不只是酒吧，而是结合「鸡尾酒」、「咖啡」与「互动体验」的复合式空间，从一楼、二楼做为主要饮品区域，到三楼露台未来将成为活动体验的场地，都让Sötinn滴所在过去、现在、文化与自然的交织间，形成一个极其特别的艺文空间。
图／Sotinn滴所提供