在地妈妈亲授 好吃的小卷在家做

【旅游经 编辑部报导】

由于新北市东北角海域位处黑潮及中国沿岸流两大洋流的交会处，渔产资源丰富，目前正值小卷、白带鱼、剥皮鱼、竹䇲鱼及鲭鱼等鱼类的盛产期，小卷大家也会俗称为小管、小卷、透抽、中卷，而小卷及中卷基本上只差在大小长度，15公分以上的称为中卷，以下则称为小卷。为了民众在产季，也能在家轻松做，深澳渔村妈妈特别教授在地渔村小卷料理，而民众防疫在家也能透过渔民，或在地店家所推出的海鲜宅配服务，免出门在家享美味，也能顾好健康。

小卷是高营养、低热量的健康食材

小卷为剑尖枪锁管的幼体，夏季随着洋流洄游至新北市东北角海域索饵，渔民在夜间，利用灯光诱集捕捞具趋光性的小卷，满载新鲜小卷的渔船进入深澳渔港卸货，多由批发商及在地的店家收购，在地渔民及店家多贩售自家捕捞的鱼获，品质好且价格实惠！小卷含有丰富的蛋白质、矿物质及EPA、DHA等不饱和脂肪酸，是高营养低热量的健康食材，防疫期间，民众在家料理，吃出健康、美味。

※.渔村妈妈淑卿姐介绍一道渔村美食──澎湃版「小卷白带鱼米粉汤」──

先取白带鱼块下锅煎至金黄色后，捞起备用，另取蒜苗爆香后加入清水，待水滚后加入芋头及米粉煮软，再以少许盐巴调味后，依序放入剥皮鱼块、白虾、白带鱼块及小卷煮熟，最后撒上芹菜末跟油葱酥就可以上桌了，也可依个人喜好加入飞鱼卵丸、花枝丸等海鲜丸子，澎湃版「小卷白带鱼米粉汤」即可上桌。

深澳渔村妈妈推荐深澳小卷料理

当季的深澳小卷新鲜好吃，简单川烫就可上桌除此之外，在家常将锁管汆烫后，简易蘸上美乃滋或酱油、哇沙米，即是一道简单原始美味料理。或是常见将新鲜的锁管与面线、青葱料理，或再加上丝瓜，也能做成简单又诱人的「小管面线」！亦或是利用麻油、姜、蒜、酱香、米酒与小卷或中卷，最后再加入「辣椒」、「九层塔」，也能做出三杯口味，都是在家不错的「尝」试！

新北市政府渔业处表示，今年渔港周边店家及渔市因受疫情影响游客骤减，为此市府与渔民们共同响应防疫零接触海鲜宅配服务，以专业的眼光精选东北角及北海岸新鲜优质的水产品，直接宅配到府，免去出门、采买接触人群的机会，民众可以借由电商通路或透过在地店家宅配购买海鲜，除可品尝到高优质的水产品外，还能以实际行动支持在地渔民。

※.新鲜海鲜购买资讯──

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图片：新北市政府渔业处提供