蒸蛋失败「长皱纹」网见食谱愣了：为何有太白粉

网友蒸蛋失败变「皱纹老叟」，引起热烈讨论。（示意图：shutterstock／达志）

蒸蛋是常见的家常菜，一名网友表示，他蒸出来的蛋「皱巴巴」，材料也都是按照网上说，用了蛋、高汤和太白粉，结果却很失败，引起讨论，不少人表示，如果食谱没问题，那就可能是因为你蒸蛋的时候，没有留缝隙；不过也有很多网友好奇，为何蒸蛋要加太白水？

一名网友在脸书社团《家常菜》上分享，最近挑战做蒸蛋，用了6颗鸡蛋、2碗昆布高汤以及少量的太白粉，但不知道为何，结果蒸出来蛋却「皱巴巴」的，中间甚至还有一个洞，让他很不理解。

完全不滑嫩的蒸蛋，让不少网友看呆直呼，「你的蒸蛋到达成熟稳重的年纪」、「笑死，蒸蛋真的蒸到熟透了」、「不小心泄漏了年纪」。另有网友表示，蒸蛋的表面会皱巴巴的，除了配方的问题，还有就是蒸蛋的时候，电锅需要预留一点缝隙。

许多人好奇原PO「为何要在蒸蛋内加太白粉？」内行网友解释，太白粉水的作用是让蛋凝固，所以在蒸蛋的容器中，加入蛋液和高汤或水，比例为1:15，之后加入一点点的太白粉搅拌均匀，就能入锅蒸了；另有网友则提醒，如果原本的水量就不多，其实也不一定要加太白粉。