大陆高官为何多长寿？御用营养师解密食谱

图为中共三代领导人胡锦涛（左）、习近平（中）、江泽民（右）于十一国庆同框亮相，其中高龄93岁的江泽民仍神采奕奕。(美联社)

大陆领导人多长夀，御用营养师透露吃更多的粗粮、更少的肉类是关键。（达志影像／shutterstock)

今年大陆十一国庆逢70周年，一些退休国家领导人也现身大典，见证这历史性的一刻！前中共总书记江泽民、胡锦涛和现任习近平同框亮眼，最令人瞩目的是江泽民，他尽管已93岁高龄，仍神采奕奕撑完大会。不仅如此，另有一帮中共元老也引人关注，102岁中共政治局前常委宋平的出席，更让人惊叹。

据大陆公布的数据，目前陆人平均寿命为77岁。相较于此，中共党政军领导人更长夀，可以说，活到90岁是最基本，超过百岁的也为数不少。例如，大陆前总理李鹏今年7月以91岁病逝，毛泽东前秘书李锐2月辞世，享寿102岁。远一点的邓小平则是93岁逝世。

中共领导人活过百岁的也所在多有，中共军方将领吕正操、全国人大前副委员长雷洁琼更活到106岁；军方将领陈锐霆、吴西都则活到105岁。

这些中共领导人能活长夀，超越一般陆人平均寿命甚多，除了特殊的医疗照顾外，显然他们的饮食方式暗藏健康密码。他们吃什么、怎么吃，外界难以窥知，不过人民日报一篇「中央领导们的一日食谱」文章，多少可看出端倪。

原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行解密，原来中央领导们的食谱并非山珍海味应有尽有、样样俱全，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得大陆领导人平均寿命一直居世界前列。

曾煦媛介绍大陆领导人们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可轻易做到。每天吃够25种食物。这里所说的是食物的种类，而非25道菜。为领导人配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够「杂」，才能使营养均衡。李瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物，「每种吃一点就够」。

曾煦媛列举为大陆领导人制订的食谱：

早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；

中午：什锦砂锅(里面放10种以上的食物)、1两左右的红豆焖饭或薏米饭；

晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或优酪乳等零食。

李瑞芬称，领导人们吃「四条腿动物」的肉比较少，从营养上来说，四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。

曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行「热补」，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

大陆领导人其实也吃零食，少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，他们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午10时和下午3时左右补充一些零食。

比如上午吃1小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯优酪乳，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。

至于领导餐的烹饪方法， 烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。