製作人詹仁雄／韓綜「黑白大廚」拆解：把事情「搞大」，就對了！

《黑白大厨》由80位具独特烹饪见解的「黑汤匙」无名厨师对决20位「白汤匙」菁英主厨进行刺激紧张的料理对决。 图／Netflix提供

「欧美日本做得出『黑白大厨』吗？」不惑之年的姪女在群组问，他们都酷爱旅行美食的上班族，快遗忘电视的一代。

「当然，只不过他们没有要把事情搞大，尤其日本综艺，个人认为世界第一。」我回。

泡沫经济前，看着北野武把上百位艺人分两批答题，错误一方被放在驶进海里的公车，特技翻转的飞机，爆破的房子，还有高空弹跳掉到泳池大的火锅（可以煮熟肉的汤），那是三十年前的鱿鱼游戏真实版，我在映像管的萤幕前目瞪口呆。

一亿二人口的大和民族，在节目上所展现的规模，有粗暴，究极，精美和如同行动艺术般的黑色幽默，瞬缩在经济强势失去的某年，即便他们的创意还是发展出「拯救贫穷大作战」、「料理东西军」、「电视冠军」、「双层公寓」之类的经典，但那种买下帝国大厦的手笔，已经被一期一会的浪漫给磨溃了。

既然提到偶像剧，当木材拓哉盛世美颜搭上热血纯风靡全亚的当初，对照黑暗荣耀宋慧乔每3分钟一句的「Si ba」台词，心机够狠方可获胜的主轴，流量密码被应证，这是一个报复比较受欢迎的年代。

欧美棚内节目，灯光摄影与剪辑是一切电视发展源头，几年下来他们用标准作业程序主导着观众的情绪，无论何种内容都是建构在分工细腻的算计里，选秀竞赛都有其规格，所以他们IP值钱处在于防笨措施，只要按照拍摄圣经，配上大牌，几乎都成功，一个达人秀和「The Voice」能做十几年而不衰，转个椅子就卖翻全球，背后的是洋人花了大把人力钞票累积出的经验。

韩国很早就把日本那套恶搞与表现摸熟，后来欧美Sop也学会了，随着他们善于商业操作与造星工业化，加上最擅长洒狗血配方，在串流兴起与财团的后援，「黑白大厨」如此商机庞大的好配方出现，是个必然，欧美卖别人没的，日本卖最好的，韩国则是卖最好卖的。

「黑白大厨」阵仗确实吓人，但拆解后，你会看到「厨神当道」和「料理东西军」，甚至「舌尖上的中国」，还有「Produce 101」的进场方式，他们的标准化里埋着许多玄机，从第一颗镜头到首位选手出现，两分多钟口白没见到一个人开口，每秒都是精准的画面剪辑处理，观众看不到的是人设与脚本，华丽目不暇给场面里用最短时间内记得重点选手，很多人误会了实境秀，放任着能有火花，以为故事能这么多起承转合，真人秀还是秀，那个最后戴着鸡头面具出现的厨师你以为是随机吗？

简单脑补一下何谓节目圣经？

高级的秀像是实验室里设定好的培养皿，制作单位像科学家，随时加湿或增热，让节目自然长成要的模板，然后把所有的条件纪录成一本Bible,不管谁来做结果都会胜利，而这良率越高，IP成立机会越大。

韩国好强且长幼尊卑强烈的民族性，超越阶级便成了他们娱乐文化最爱用的主轴，所以从戏剧到节目，他们正常演出便可，如同日本偶像剧对白或恋爱实境，句句金句，请问真实的人生里，各位女士有听过「爱你我就不会死！」这种台词吗？如果有，那必定是渣男。

美食影像本就是刚需，否则不会有这么多吃播巨红，看别人吃很多或津津有味就疗愈了。

而料理之美，美在食材的取得，美在对厨艺执着的精神，对于我一个影视同业，真心佩服韩国制作征服全世界的决心，但回到开头的问题，其它地方能做吗？或者台湾做的到吗？

答案是肯定的，都可以。

日本三百多颗米其林星星，韩国57颗，台湾登愣60颗，但老韩有五千万人，故乡料理完全够格！

但欧美的观众多喜简单自然或粗暴的调性（所以他们的脱口秀永远存在），你要老外大厨聚在一起迂廻比赛，对金发碧眼的人是个轻忽，可能性最小。

日本为了宣传戏让岐阜县塞进一万五千人（96万人报名）只为了看一眼木村拓哉骑马游街几分钟，对，还是木村拓哉…而且日本一向不爱搞Sop ，所以有点难，偶像发源地没有选秀节目便可窥一二。

那咱们宝岛，有着近二十亿的华语人口，还有着做了几十年带状节目的几万幕后人员，超过上几十万家的餐馆路边摊，黑白切或黑白大厨，照理信手拈来，毫无悬念，可惜，只有一个小小的障碍，没钱。

我们穷的只剩套住的股票和重复又浅碟的新闻。

当然鸡蛋里挑骨头，若说「黑白大厨」有啥疑问，那就是为何黑队厨师的采访背景不是白的，白的不是黑的，全是黑的是内定吗？

唉，我真的好想赢韩国啊！对了，他们自始至终没有一句欢迎收看，因为没空给你废话，最后谢谢收看这篇好长的感受。希望500盘赶快把盛会变IP。