500盤新焦點／全台最大「喝自然葡萄酒展」11/23登場 快閃酒吧、預約困難名店大集合

每年11月葡萄酒迷引颈期盼、全台最具规模的自然派酒展「喝自然葡萄酒展」，今年堂堂迈入第八届，将于11月23日（六）上午11点至下午5点，于松山文创园区的一号仓库举办。

由葡萄酒作家林裕森策展的「喝自然葡萄酒展」每年都推出极具实验性质且更贴近友善土地的产品与酒款。 图/喝自然葡萄酒展、本报资料照提供

这次不仅集结220款自然派佳酿，更加深入餐酒搭配的领域，首次携手10位热爱自然酒的餐厅主厨，规划「吃自然──酒食共好的自然派餐桌」快闪活动，超级预约困难店、一位难求餐酒馆、米其林绿星餐厅轮番登场，提供限量的多元下酒菜。

葡萄酒作家林裕森认为自然派葡萄酒能打破高墙，年轻族群接受度高。 图／本报资料照

今年的主题为「心灵直击」，喝自然策展人、葡萄酒作家林裕森认为，葡萄酒在世界上的主要产国正遭遇被年轻人抛弃的危机，原因之一便是葡萄酒世界建立的学术高墙。而自然派葡萄酒在台湾，似乎正有着与此一趋势逆反的可能性。

拿掉条条框框，透过不教条、更直觉的品饮体验，饮者能直接感受自然派葡萄酒在低干预、少添加酿造下所保留的生命律动。加上近年餐酒文化的多元蓬勃，有更多被年轻族群接纳的机会。

5大主题专区 220款自然派葡萄酒

本届酒展邀请26家进口商及4个本地自然派酿酒计划联合展出，酒款共计220款。展场规划为5大主题专区，分别是轻盈爽快、新鲜多汁止渴型自然酒的「咕噜咕噜」（Glou Glou）、未过滤灭菌处理的最原始「生葡萄酒」（RAW）、坚持最少干预让葡萄酒如素颜般自然呈现的「裸酒」（Naked）、将白葡萄经过泡皮发酵古法酿造的「橘酒革命」（Amber Revolution），以及将自然派酿造的理念融入台湾的风土，创造独特风味的「喝在地」（Drink Local）。

「喝自然葡萄酒展」今年邀请法国卡本酒庄庄主Helio Godefroy（右）及义大利真我自然酒庄庄主Gabriele Dolfi（左）来台交流。 图/喝自然葡萄酒展提供

每年11月葡萄酒迷引颈期盼、全台最具规模的自然派酒展「喝自然葡萄酒展」。 图/喝自然葡萄酒展提供

酒迷可逐区、逐桌品饮红酒、白酒、橘酒、粉红酒、淡红酒、陶罐酒以及气泡酒等不同类型与风格的自然酒，并在展后每人一票选出最能击中自己的酒款，参加投票就有机会抽价值两万元的自然酒。

珍稀酒款快闪酒吧 4大酿酒计划新品发表

今年的喝自然还有知名葡萄酒吧「肯自然」企划的「快闪酒吧」，侍酒师李庭玮（Kenny）带来Pierre Overnoy，Takahiko和Vina Tondonia Blanco Gran Reserva等十多款梦幻的珍稀酒款，全以优惠价限量单杯供应。其中还包含12款来自多家传奇自然派名庄15～30年陈年的自然酒，是体验自然派陈年潜力的难得机会。

「喝自然酿酒计划」每年与台湾在地酿酒品牌合作，推出许多极具创意与实验性的酒款。 图/喝自然葡萄酒展提供

而每年与酿酒职人合作的「喝自然酿酒计划」，也将发表多款新酒。如和今年获得500盘「风土创造者奖」的威石东酒庄合作的「B&W自然酒计划」，将发表「黑白不分2023」以及培养中的「黑白不分2024」，企图再定义台湾特有种白葡萄木杉和唯一的酿酒黑葡萄黑后，找到突破品种与环境限制的可能性。在酒展中也将提供桶边试饮，邀请大家见证木杉和黑后这两个在地品种在混酿时的惊人潜力。

BN WineBeer是喝自然与SUNMAI三麦啤酒厂合作的酿造计划，酿造出台湾首款自然派葡萄酒风味啤酒。 图/喝自然葡萄酒展提供

除此之外，还有与SUNMAI 三麦合作酿造的「BN WineBeer」陶瓮葡萄酒风味啤酒，以及与出力酿、三麦以及Kindeli合作的「Malikuda牵手酒」，今年将推出2款皮给酒、3款牵手酒，均为本地自然派探索跨界酿造的再次创新。

10款「吃」的葡萄酒 10家人气餐厅快闪餐桌

今年酿酒计划中，最引人注目的是聚焦酒窖副产品循环的「ReWine」，将葡萄酒从饮品走向食品，把酒泥和葡萄皮等剩余物再制成食品原料，揉入日常食，开发一系列「吃的葡萄酒」。

ReWine计划将威石东酒泥、葡萄皮转化为风味原料。 图/喝自然葡萄酒展提供

以威石东酒泥所制作的「福湾酒泥风味黑巧克力」「COFE吃的酒泥艺伎咖啡」以及葡萄酒皮制作的「COFE吃的黑后葡萄酒」。 图/喝自然葡萄酒展提供

计划主持人林裕森和「土生土长」主理人顾玮邀集餐饮界职人，包含COFE、福湾巧克力、陈耀训面包埠、邹筑园、干熟工场、Dida乳酪、台湾原味、在欉红、恒器制酒、好屿等，以富含酵母以及发酵原料独特风味与营养成分的酒泥、酒泥干燥粉和葡萄皮为触媒，激荡一场葡萄酒循环食验。

聚焦酒窖副产品循环的「ReWine」计划把酒泥和葡萄皮等剩余物再制成食品原料，揉入日常食，开发一系列「吃的葡萄酒」。 图/喝自然葡萄酒展提供

恒器制酒制作威石东木杉橘酒渣酿白兰地（左）与邹筑园制作的威石东酒泥处理艺伎咖啡。 图/喝自然葡萄酒展提供

10种「吃的葡萄酒」包含：吃的黑后葡萄酒白巧克力、吃的酒泥艺伎咖啡、屏东酒泥发酵黑巧克力、阿里山酒泥处理艺伎咖啡、酒泥腊肠、酒泥洗浸起司、酒泥渍豆腐乳、WineBeer酵母面包、葡萄酒醋软糖、木杉橘酒渣酿白兰地芭芭，均展现出葡萄酒「活」到最后的能耐和多样风貌，也彰显在地餐饮的创造力。

今年喝自然首度规划「吃自然- 酒食共好的自然派餐桌」快闪活动。 图/喝自然葡萄酒展提供

喝自然首度规划「吃自然- 酒食共好的自然派餐桌」快闪活动，由10家热爱自然酒的人气餐厅快闪出摊，提供多元下酒菜。 图/喝自然葡萄酒展提供

今年喝自然也首度规划「吃自然- 酒食共好的自然派餐桌」快闪活动，由10位将自然派葡萄酒视为餐桌要角的主厨，以一小时为单位轮番快闪，提供限量的多元下酒菜。阵容华丽、风格多元，包括「草头西」、「THE FLOW」、「回回」、「莉莉可可」、「The Fermented by曾House」、「nkụ」、「Oncepoon」、「好屿」、「布尔乔亚」、与「Neighbour by LOUU」共10家，一次为自然派酒迷们囊括一位难求餐酒馆、香料咖哩店、义式餐酒馆、北欧柴烧餐厅、绿星米其林，以及话题保存食餐厅。

酒展现场配置丰富美食摊位及由「肯自然」推出的快闪单杯酒吧。 图/喝自然葡萄酒展提供

喝自然也在酒展现场配置丰富美食摊位，包括「就是生活MiVida」带来人气现切伊比利火腿，源自新加坡的台北人气自然酒吧「台VLT」将供应肉骨茶，以及瑞士干酪专卖「Le Walthert」供应各种精选瑞士起司，让酒迷全日享受各类型的佐酒提案。

第八届喝自然酒展主题为「心灵直击」。 图/喝自然葡萄酒展提供

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