500盤新焦點／THE WANG x 臺中國家歌劇院馬斯內歌劇《灰姑娘》聯名套餐12/7-1/2 登場

想以料理感受马斯内歌剧《灰姑娘》充满南瓜马车的魔幻时刻？王品集团顶级牛排THE WANG首度携手台中国家歌剧院，以即将于12月7日-12月17日登场的马斯内歌剧《灰姑娘》为料理灵感，自12月7日至2024年1月2日推出期间限定「联名耶诞跨年套餐」，让饕客们透过菜色风味的编排，感受经典剧作独有魅力。

THE WANG携手台中国家歌剧院打造耶诞、跨年梦幻「灰姑娘」体验，限时品尝联名牛排套餐，赏歌剧还享8折优惠。 图／THE WANG提供

即将于12月登场的「2023 NTT遇见巨人—马斯内歌剧《灰姑娘》」，由法国鬼才导演罗杭．佩利（Laurent Pelly）执导，全剧舞台、道具、服装皆原汁原味从英国皇家歌剧院空运来台，无论是歌剧小白或老手皆能沉浸在剧情与极具创意的服装设计之中。 图／ROH, Bill Cooper提供

饕客心中大啖牛排的口袋名单

位于台中NTC国家商贸中心的顶级牛排THE WANG，2019年底开幕，主打「管家式服务」与干式熟成牛排，并于2020年、2021年连续两年获米其林餐盘推荐，是不少饕客心中大啖牛排的口袋名单。2023年底，THE WANG首度携手台中国家歌剧院旗舰制作的马斯内歌剧《灰姑娘》，推出联名耶诞跨年套餐，在料理构思上紧扣「灰姑娘」故事情节，融入玻璃鞋、马车、魔法等意象；无论你是否为歌剧迷，皆能在平易近人的剧情中，感受到优雅且细节满点的氛围。

THE WANG2019年底开幕，主打「管家式服务」与干式熟成牛排，亦于2020年、2021年连续两年获米其林餐盘推荐。 图／THE WANG提供

THE WANG一楼空间舒适优雅。 图／THE WANG提供

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一睹「联名马斯内歌剧《灰姑娘》耶诞跨年套餐」亮点料理

►温沙拉「灰烬里的星星 |鲍鱼/橙汁/沙巴雍」

►佐餐调酒「灰姑娘的闪耀 气泡酒/甜橙利口酒/橙汁」

你知道灰姑娘为什么叫Cinderella（仙杜瑞拉）吗？Cinder在法文是灰烬的意思，因为经常做粗活身上经常沾满灰尘的Ella即被称为Cinderella。为此THE WANG联名套餐的第一道沙拉便以此为发想，展现灰姑娘即使身处在如灰烬般的生活中，依旧保持明亮开朗的性格。这道以酸香橙汁融入浓稠又不失轻盈的义式甜酱沙巴雍，以这抹金黄色系酱汁佐以鲍鱼，底部再衬上风味独特的茴香头，让整体口感富含层次感。而在佐餐调酒的部份，侍酒师Patrick则是以欧洲婚礼用调酒常见的Mimosa加以改版，以橙汁与香槟的交融下，体现酸甜清爽的口感。

左为温沙拉「鲍鱼/橙汁/沙巴雍」，右为佐餐调酒「气泡酒/甜橙利口酒/橙汁」。 图／THE WANG提供

►汤品「灰姑娘的眼泪 熟成牛肉/防风根/整颗洋葱汤」

即便乐观也有伤心之际，为此主厨特别选用洋葱汤转译灰姑娘的眼泪，其以慢火炖煮焦化洋葱，揉合独有起司风味的熟成牛肉，以及Gruyère起司增添浓郁口感，再搭配上酥脆防风根，并以整颗洋葱装盛，打造香甜浓郁的法式经典风味。此外，万一你是恐葱者，亦可另换其它汤品。

汤品「熟成牛肉/防风根/整颗洋葱汤」。 图／THE WANG提供

►前主餐「穿上玻璃鞋 | 海大虾/鱼子酱/虾油凝乳」

饱满细致的海大虾配上芥兰形构出看似跟鞋的形象（是的，你需要来点想像力），佐上主厨自制发酵番茄汁的风味泡泡（分子料理）所模拟的晶透玻璃感，其酸度搭配鱼子酱，相当对味，还缀有一滴柠檬凝露以酸度提升海鲜甜味。至于衬于一旁的粉末，则是以来自台中农改的烘干黄金荞麦（苦荞也称鞑靼荞麦或）融以吻仔鱼与昆布所制成，咸鲜之余，入口即化。

前主餐「海大虾/鱼子酱/虾油凝乳」。 图／THE WANG提供

►单人主餐「马车的主人 |日本A5和牛菲力(4oz)/南瓜洋芋千层/桑葚红酒酱汁」

桌边燃烧马郁兰、苹果木，烟熏香气环绕柔嫩的日本A5和牛菲力，如同神仙教母施展魔法，灰姑娘变身公主登场的瞬间，一旁以南瓜泥融入马铃薯特制的千层，外皮焦脆，口感柔滑，上头还缀有榛果酱与芥茉子，而一旁塔皮则以和牛块佐松子，让和牛口感充满不同层次表现。放心不吃牛的也能更换成伊比利猪或龙虾。

单人主餐「日本A5和牛菲力(4oz)/南瓜洋芋千层/桑葚酱汁」。 图／THE WANG提供

►双人主餐「美梦成真 |THE WANG干式熟成28天丁骨牛排(25oz)/白兰地/烟熏盐奶油」

「干式熟成28天美国PRIME等级丁骨牛排」经高温炙烤后，焠炼出迷人起司风味，添入白兰地创造微醺酒香，让人感受到纽约客的口感及多汁菲力后，再品尝骨边二次回烤的酥香滋味。

双人主餐「THE WANG干式熟成28天丁骨牛排(25oz)/白兰地/烟熏盐奶油」。 图／THE WANG提供

►甜点「魔幻时刻 |蓝莓/红酒/胡桃/香草/栗子」

为了展现灰姑娘与王子共舞时刻，甜点主厨以蓝莓揉入经典甜点蒙布朗，蒙布朗是白朗峰、也是少女峰，因此甜点是纯白的浪漫感，藏入蓝莓跟栗子内馅，达克瓦兹做成的时针、分针，再搭配红酒炖洋梨雪酪，并结合倒数午夜12点的盘饰，体现这个魔幻时刻。

甜点「蓝莓/红酒/胡桃/香草/栗子」。 图／THE WANG提供