88楼的云中城堡！「天空兴波」重定义咖啡极致五感体验

（「天空兴波 Simple Kaffa Sola」已正式进驻台北101大楼88楼，品牌强调重新定义咖啡五感体验。图／兴波咖啡提供）

继华山旗舰店与The Coffee One之后, 兴波咖啡全新旗舰店「天空兴波」于1月进驻台北101大楼88楼，「天空兴波」不仅标榜将重新定义咖啡的极致五感体验，也以成为「让世界看见台湾咖啡」实力的代表自许。

由2016年WBS世界咖啡师大赛冠军吴则霖所创立的Simple Kaffa兴波咖啡，不但连续两年获得国际观光情报网站评选为「世界最佳咖啡馆」，更荣获「全球50间最棒咖啡馆」第一名的殊荣。「天空兴波」进驻的88楼，是台北101大楼重新打造的崭新空间，台北101大楼事业处营运长刘家豪表示，除了最高，台北101希望带给大家的是最极致的高空体验，因此101将88楼的空间重新改装，以大片的落地窗景加上融合艺术品的现代空间设计，重塑88楼的面貌。

台北101的88楼除了天空兴波外，未来还会有台北101可对外租借的场地空间 SPACE 88，预计在2023年4月正式对外发表。

从森林、山径到云间的「Simple Kaffa Sola」兴波咖啡除了华山旗舰店，在2022年开设了两家全新店铺，分别为以竞标咖啡豆为主的「Simple Kaffa The Coffee One」及充满创意与热情的外带店「兴波咖啡超级栈」，在大胆拓展兴波咖啡新面貌的同时，更是希望能提供咖啡爱好者更多元的体验。

台北101的「天空兴波」是兴波咖啡的第二家旗舰店，有着自己的名字「Sola」，是日文的「天空」，也是义大利文的「唯一、单独」的意思。「天空兴波 Simple Kaffa Sola」 的店内空间再次委由擅长将迷人诗意融入空间细节的「硬是设计」操刀，创办人吴透以「天空之城」为主题打造彷如一幅画作般的环状吧台，如山城基座的底部以绿色的台湾蛇纹石拼砌而成，高山苔绿被山形玻璃象征的凛冰封存在吧台后方。而吧台内天花板宛如漂浮云朵般的群山，是新锐艺术家康力升的作品「浮岛」，搭配职人精萃的绝佳咖啡风味，飘在其中犹如万壑争流，蔓延天际。

「天空兴波」座位区背墙上长达11米的大型艺术装置，则是硬是设计与「烟花蕨醒 Hanabi Plant」所共同创作，以经过处理的栓皮栎树皮，迤逦拾缀永生苔绿，模拟距今5000年前，古台北大泽渐渐干涸，蜿蜒的淡水河阶浮出地面，两岸森林幽霭蓊郁的地貌，比对现今在台北101窗前俯瞰的淡水河岸，台北5000年前的起点与窗前的文明盛世，穿越时空相映成趣。有别于奥匈帝国知名作家卡夫卡名作「城堡」中，主角K无尽的追寻，天空兴波不只是对于一杯好咖啡的极致追求，也是另一个新的起点。

有别于其他店铺营业到傍晚，「天空兴波」将从白天营业至晚间，让咖啡爱好者可以体验日间云朵环绕与夜间宛如山中营火截然不同的氛围。在兴波咖啡的天空城堡中除了有丰富又专业的咖啡饮品选择，还有天空兴波独家的「天空综合」中深焙配方豆，以衣索比亚水洗搭配宏都拉斯水洗，带有柑橘、花香、果干、乌龙茶调性，啜饮一口，让人想像置身于天空之城中，云雾缭绕的感觉。

咖啡调酒也是此次「天空兴波」开幕推出的全新系列，包含了2016年吴则霖代表台湾参加世界咖啡调酒大赛，获得台湾咖啡界史上最佳成绩的三款作品 ， 以威士忌为基底的「爱尔兰咖啡」、融合威士忌、琴酒与橙香干邑的「晨雾」，以及兰姆酒与橙香干邑的「斜阳」。其中「斜阳」是以浅焙衣索比亚水洗豆萃取出带有柑橘、花香调的浓缩咖啡，调和了兰姆酒与橙香干邑甜蜜风味后，再结合台湾轻焙乌龙茶不知春的奶香尾韵，带来丰富多层次的飨宴。「天空兴波」强调，新店不是一家提供好咖啡的咖啡馆，更提供品饮者更全面的咖啡体验，随着窗外昼夜交替、四季更迭的高空景色，无时无刻都有最适合当时心境的选择。

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