别样水果成分，让经典香蕉面包华丽变身

香蕉面包是烘焙师的常备点心。没有比把那些过熟、软烂、变黑的香蕉捣成泥来做这种面包更好的处理办法了。除了熟透的香蕉，只需要一些基本的配料，包括面粉、鸡蛋和红糖，就能做出这样一款甜美、果味浓郁、意料之中既简单又美味的面包。然而，如果你想让你的香蕉面包与众不同，你需要一个能创造无限可能的香蕉面包食谱，并且你需要开始往里面加杏干。

杏干看起来可能是一种独特的添加物，但把这些腌制的水果切碎并搅拌进去会创造出一种美妙的耐嚼的质地对比，以及一种与香蕉味道相辅相成的意想不到的甜味。也就是说，如果你喜欢少一点嚼劲、更柔软的口感，你可以把杏干在沸水中浸泡 10 到 15 分钟。然后，滤干水果，轻轻擦干，再切碎。

这并不是您在把干杏脯加到香蕉面包面糊之前想给它们补水的唯一原因。将它们浸泡在沸水中不仅会让它们恢复饱满的状态，而且还会使它们更有味道。通过这种技术，您能在面包里品尝出它们的水果味。但在准备干果时增加这一额外步骤还有第三个原因：它将有助于防止您的杏脯吸收您的经典香蕉面包食谱中的液体成分，确保您最终还是能得到一个美味又湿润的面包。

您应该添加多少这种干果？好消息是，不需要加太多。四分之一杯是个不错的起始量，但如果您是杏干的推崇者和爱好者，可以加到三分之二杯——只要确保将它们切碎就行。而且不必担心杏干会与您最喜欢的酥脆食材如核桃、山核桃和杏仁冲突。这种干果会与这些食材所增添的甜味、咸味和坚果味相得益彰，还有像巧克力或奶油糖果片之类的任何甜的添加物。

要是您喜欢添加甜杏风味这个主意，却不想要那种额外的口感，您也可以选择杏酱。只要一两勺，就能让您的香蕉面包带有淡淡的水果味。