冰镇炎夏 大口品尝－2℃的酷凉

抹茶雪花冰的绿，搭配鲜黄芒果和缓缓流下的纯白奶盖，视觉上立即达到降温效果。(摄影/Carter)

少了大口吃冰的痛快，如何度过炎炎夏日？本期网罗高雄4家特色冰店，用手工自制冰品配料解身体的热，换一「夏」透心凉。

原汁原味的冰火相遇

前镇老社区街上，「圆知圆味」的纯白门面搭配浅木纹门窗，分外吸引目光。室内空间明净舒适，点缀勾人食欲的冰品图片，翻转台式冰店传统印象，犹如清爽的无印风咖啡馆。

招牌麻糬烧冷冰可以一口气品尝麻糬的软糯、芋圆粉圆的Ｑ、红豆的绵密和仙草的滑溜等多重口感，最适合什么都想要来一点的选择障碍者。(摄影/Carter)

「圆知圆味」以麻糬烧冷冰打出名号，圆形冰柱被快满出盘子的配料包围，堆叠沾花生粉的烧麻糬，再淋上炼乳，冰与火的温差、爽脆与软糯的口感在汤匙上交会。自制烧麻糬除了花生、芝麻等常见口味，独创沾裹面茶粉和OREO饼干碎片吃法，搭配雪花冰和剉冰又有不同滋味。

吧台琳瑯满目的八宝配料，几乎都由板娘手工熬煮。(摄影/Carter)

板娘李惠怡有感于食安问题，自己研究制作芋圆、地瓜圆和粉粿的方式，不放多余添加物，只有原汁原味、真材实料的心意。凡事亲力亲为，不用市售豆类罐头，店内红豆、绿豆、薏仁、大豆、蜜芋头等配料也都坚持手工熬煮，她自信地说：「店里所有冰品甜品，我们都放心让孩子食用。每次不小心做错，他们就特别开心，（因为）又有冰可以吃了！」

去年底进行店面改装，呈现清爽简约的日系风格，价格依然亲民。(摄影/Carter)

季节鲜果冰也是店内招牌，夏季人气王非金黄色的芒果莫属，「在欉黄」的爱文芒果新鲜现切，自然熟成的香甜丰盈。可搭配抹茶雪花冰、牛奶雪花冰、芒果牛奶剉冰、OREO烧麻糬等，多样化选择让呷凉客们吃得好「芒」心「花」开。

Information

• 圆知圆味手作甜品＆冰品

地址：高雄市前镇区公正路174号

电话：0905-339769

时间：12:00~21:30（售完为止）

FB：圆知圆味手作甜品＆冰品

IG：圆知圆味手作甜品冰品

零罪恶感鲜果霜淇淋

虽然店址远离市中心，小港区大坪顶的「皇冠冰城」却是间超人气冰店，吸引无数外县市旅客专程到访，还曾有香港旅人刚落地台湾，立刻从小港机场搭计程车前来吃冰。

自制薄煎饼压成花朵碗型，挤入减糖低脂无负担的水果霜淇淋，多吃几种口味也不会产生罪恶感。(摄影/Carter)

「皇冠冰城」拉起健康与美味的连线，主打低脂鲜果霜淇淋。黄老板自信地将制作过程和原料摊在阳光下让消费者检视，急速冷冻保存新鲜水果风味，加入自制低脂冰淇淋，使用霜淇淋机现点现做，少女粉、亮彩黄、胭脂紫等吸睛色彩，皆来自水果天然原色。因应现代人注重养生的饮食习惯，降低基底冰淇淋的甜度，混合水果的自然甜味，口感绵密、清爽不腻，余留满口消暑果香。

霜淇淋现点现做，原料只有冰淇淋和急速冷冻的新鲜水果，使用自己种的树葡萄和桑椹，还有亲戚在枋山种的爱文芒果。(摄影/Carter)

打开菜单，口味多到令人惊叹，还有许多市面上不常见的特殊口味，例如：红心芭乐、树葡萄、波罗蜜、桑椹、火龙果、紫苏梅西瓜、蝶豆花等选项，喜欢挑战各种水果可能性的黄老板说：「我就是比较搞怪啊！」除了火焰外形的霜淇淋，枝仔冰棒、可爱爆表的狗狗冰棒和小巧迷你的一口冰也都使用新鲜水果制作，携带方便，把解放罪恶感的消暑配方带回家。

做成夹心冰淇淋的一口冰和各种口味枝仔冰，均使用新鲜水果制作，此外，造型冰淇淋蛋糕和可爱的小狗造型冰棒也相当受欢迎。(上：摄影/Carter；下：图片提供/皇冠冰城)

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• 皇冠冰城

地址：高雄市小港区高坪十七街151号

电话：(07)890-2218

时间：10:00~20:00，周二公休

FB：皇冠冰城

桂花飘香透心凉

老制冰厂前院冻结八月桂花香，挨着日治时期的古厝，吃一碗透心凉，颇有在乡下吃冰的纯朴古早味。

桂花柠檬爱玉使用野生的那玛夏爱玉手洗制成，口感清凉滑溜，与桂花蜜及柠檬相当速配。(摄影/Carter)

「泉捌月」供应的品项单纯，以自制桂花糖蜜为主角，变化出四宝冰、柠檬爱玉、粉粿、奶酪和气泡饮。开一间桂花蜜主题冰店，起源于老板邱建翰对桂花香气的喜爱，有一次吃到亲戚从南庄带回的桂花酿后，起心动念研究如何将桂花煮成适合当淋酱的糖浆，经反复不断尝试，最后成功研发出「泉捌月」的灵魂。

坚持自煮四宝冰配料，减一分太淡、多一分太甜的程度，吃得到天然健康。(摄影/Carter)

能做到一招打天下，必定有其过人之处。邱建翰从中药行买进品质优良的干燥桂花，加入独门配方，熬煮出一锅澄澈金黄，桂花蜜淋在晶莹冰花上，漫开清爽通透的淡黄色，点缀几许干燥桂花瓣，更添诗意。将柠檬拌入桂花清冰，淡雅舒爽的桂花香气揉合柠檬清香溢散唇齿间，暑气全消，只留幽香余韵。

不加任何一滴桂花香精，以大量干燥桂花熬煮出金黄色桂花蜜，淋在清冰上就很美味。(摄影/Carter)

简单的桂花清冰已令人回味无穷，坚持纯天然、不添加色素的八宝料更不能错过。色彩缤纷的汤圆包含黄色栗子南瓜、绿色抹茶、红色火龙果、黑色芝麻等口味，芋圆咬的到芋头块，以山栀子汁液为粉粿上色等，全是一吃就懂的手工自制，一起在店内忙进忙出的老板妈妈说：「做吃的没什么诀窍，自己敢吃才能端出来给客人。」难怪「泉捌月」的客人都一试成主顾。

在阿公留下的老制冰厂旁开冰店，店名「泉」字取自阿公的名字，纪念当年活跃于地方，庇荫家族的长辈。(摄影/Carter)

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• 泉捌月金木犀专卖

地址：高雄市前镇区镇贤街1号

电话：（07）831-5188

时间：12：00~21：00

当古早味碰上新创意

「良品冰室」 位于凤山热闹的中山路上 ，距离捷运凤山站不远，小店内明亮雅致，干净整洁的吧台台贴上湖水绿小方砖，营造第一眼的清爽凉感。有餐饮科系背景的老板陈炯良是味觉主理，老婆则是美学总监，两人求学时期在冰店打工认识，「良品冰室」是共同梦想的实践。

「芋芋三重奏」为芋头控最爱，包含芋泥球、芋泥酱和手工芋圆，三种不同口感，用浓郁的芋头味紧紧缠绕味蕾。(摄影/Carter)

很难为「良品冰室」明确定位，店内布置为台日混搭，角落装饰六、七年级生的童年回忆，吧台点缀缤纷可爱的日系公仔；冰品则在经典中寻求创意，传统甜点面茶和粉粿重新站上冰店舞台，变成受欢迎的「黑糖ＱＱ面茶冰」，台式芒果挫冰加上浓郁滑顺的日式手工布丁，创造口感、味道多元的新体验，陈炯良做了结论： 「一些新的元素，融入一些旧的东西，变成完全不一样的风味，就是我们想要的感觉。」

「芒个布停」外型超霸气，一座高高的爱文芒果山，放上光滑诱人的手作焦糖布丁，搭配Ｑ弹黑糖粉圆，再淋上自制芒果酱和炼乳，甜味堆叠得很有层次。(摄影/Carter)

「良品冰室」的冰品外型很浮夸，味道却很实在，配料果酱几乎都在店内自制，陈炯良说：「因为我们采少批量制作，可以好好控管品质，就像店名一样，维持『良品』。」坚持不使用人工香料和化学添加物的心意，及用心掌控味道和品质的认真，让这里成为凤山人的夏日小天堂，即使平日下午，店门才刚刚打开，已有不少人鱼贯入坐。

「良品冰室」是凤山区的热门冰店，家庭客、情侣、学生、甚至在附近冰店工作的阿姨都会来光顾。(摄影/Carter)

「良品冰室」用心掌控味道和品质，味道很实在。(摄影/Carter)

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• 良品冰室Ho Jia

地址：高雄市凤山区中山路249号

电话：0976-178-957

时间：周二至周五15：00~22：30，周六日13：00~22：30

FB：良品冰室

本文作者：李晓萍

(本文摘自《高雄画刊》2023/07)

《高雄画刊》2023/07