餐饮业强化经营环境指引 CPC助强化食安防护罩

财团法人中国生产力中心（CPC）致力于协助餐饮业者强健经营体质，以及提升企业竞争力；为协助餐饮业优化管理效能，重视食品安全及强化永续经营，推出「餐饮业强化经营环境－5S+指引」，包括：强化整理、强化整顿、强化清洁、强化环安卫及强化永续等五大面向，同时建构指引平台系统，提供餐饮业者于进行内部稽核时，即时查阅稽核状况并尽速改善，其目的为引导业者建构安全卫生且有效率的作业环境。

CPC辅导餐饮业过程，发觉餐饮业并非传统产业，从采买食材到商业模式都需不断精进；多家知名餐厅如：晶宴会馆、麦味登、林聪明沙锅鱼头、石研室及六堆伙房客家精致面食馆等，已透过CPC顾问的辅导，建立标准化作业流程，提升作业效率并落实食品安全规范。其中麦味登表示，导入5S+不仅可精简人力和降低人员错误，更可透过「目视法」进行直接且有效的管理，搭配最高主管亲自督军，让流程标准化可以长久坚持及并确保有效性。

一直以来CPC持续与餐饮业者携手并进，近期特别出版「餐饮业强化经营环境─5S+指引技术手册」 ，提供规范并引导餐饮业落实日常及绩效管理，达到强化经营环境的目标，助攻餐饮业打造食安防护罩。