搭飞机超多人爱喝「姜汁汽水」 理由很科学

你搭飞机时最常喝什么饮料呢？不少人的首选是「姜汁汽水」。专家指出，这种喜好有其科学根据。（示意图：shutterstock／达志）

在搭机飞行航程之中，你最喜欢喝什么饮料呢？多个社群平台许多网友公推搭机饮品首选之一是姜汁汽水（ginger ale），不仅好喝还能缓解晕机恶心感与胃部不适。专家解释，姜汁汽水广受搭机乘客喜爱有其科学根据的，关键在于人的味蕾感受在高空有所改变，碳酸饮料则能降低恶心的感觉。然而姜汁汽水并非绝对健康的饮料，适量饮用即可。

美国《健康》（Health）杂志日前报导，德国弗劳恩霍夫建筑物理学研究所（Fraunhofer Institute for Building Physics）研究员柏达克弗雷塔格（Andrea Burdack-Freitag）说明，飞航环境下，舱压降低，血氧饱和度产生变化，人类嗅觉、味觉受体作用降低。

早在2011年柏达克弗雷塔格与研究团队即已研究搭机乘客的口味偏好，人们在空中的味嗅觉感受能力与感冒时相似，柑橘味、咸味、甜味感受力下降，但苦味、酸味、泥土味感受力几乎不变。

这代表机舱提供的餐饮必须加重调味，很可能更咸更甜，然而包装食品的调味多半无法改变。人们在高空环境下可能喝不出姜汁汽水原本的甜味，但会尝到在地面饮用时体验不到的清爽口感，

人类的味觉与嗅觉在高空环境会产生变化，甜味与咸味感受力下降，苦味与酸味相对不便，因此咖啡喝起来会觉得更苦。（图：shutterstock／达志）

搭机时味嗅觉辨别更困难的另一个原因在于机舱湿度很低。纽约大学研究营养与食品的兼任教授杨恩（Lisa R. Young）说，「咖啡喝起来更苦，白酒让人觉得太酸了，主菜的鱼或调味酱料尝起来淡而无味」。

自古以来很多人会用姜治疗胃痛。姜汁汽水的名字虽然有个「姜」字，绝大多数并非以生姜制成，而是以人工调味剂调制。很多人觉得晕机时喝一些姜汁汽水能有效缓解不适，原因在于碳酸饮料能降低恶心的感觉。加州普罗旺斯圣约翰医学中心（Providence Saint John's Health Center）医师贝福德（Rudolph Bedford）建议，缓缓以小口啜饮姜汁汽水有助于缓解恶心感与胃部不适。不过，缓解过程会让人打嗝与放屁，这可能会让周围乘客不适。

美国纽泽西州罗格斯大学（Rutgers University）健康学院助理教授柯恩（Deborah Cohen）提醒，一罐12盎司的姜汁汽水含糖量约33克，热量可观，在航程之中喝一杯倒是不会害人发胖。但她建议，搭机过程还是喝水最好。

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