大卫史都华自豪之作 百富DoubleWood双桶25年抵台

「百富DoubleWood双桶25年单一麦芽威士忌」是为庆祝百富DoubleWood上市25周年而诞生。(图片来源：格兰父子提供)

为庆祝百富DoubleWood上市25周年，百富首席调酒师大卫史都华(David C. Stewart)于日前特别携手爱徒Kelsey McKechnie登台亮相，共同揭幕由两人携手打造的全新酒款「百富DoubleWood双桶25年单一麦芽威士忌」。大卫史都华除了亲自分享过桶工艺指标性作品 DoubleWood从发想、尝试、修正、到正式推出的心路历程，此次也透过百富双桶25年的正式发表，写下过桶威士忌的全新篇章，再次展现了他最受赞扬的制酒工艺。

全新百富DoubleWood双桶25年，需悉心静待 25 年的初期熟成，再过桶至雪莉桶陈放平均3个月，此熟成方式不仅延续了双桶12年经典且独特的蜂蜜香甜口感，更增加了深厚而醇熟的橡木桶香甜与辛香料气息，全球限量，即日起全台正式上市。

1980年代，因为大卫史都华的大胆创新，改变了威士忌的世界！当时，他试着将陈年一段时间的威士忌，换至另一种酒桶陈年，没想到赋予威士忌更多层次口感及香气，此工法称之为「过桶」，当时，百富所推出的第一个过桶酒款，即为The Balvenie Classic。

直到1993年，百富酒款及包装全面改版，过桶工艺由另一个新款百富威士忌继承–百富DoubleWood双桶12年正式推出，而此酒款也被视为威士忌界的过桶指标性作品。此次特别为了DoubleWood 12年上市25周年，大卫史都华再次访台，活动上，他特别分享过桶的概念与故事；当被问及最引以自豪的代表作品时，他也毫不犹豫地表示：就是百富DoubleWood，「1993年双桶12年推出时，从未想过我所开创的过桶工艺能够被如此广泛的运用，更没想到能激荡出现在的DoubleWood双桶25年，此款陈年时间更长、更有成熟风韵的DoubleWood，希望能够让所有威士忌迷在品饮时能有更不一样的香气及味蕾感受。」他笑着说

特别的是，苏格兰威士忌产业中资历最久的首席调酒师大卫史都华，特别带着他的得力门生Kelsey McKechnie一起来台湾，而Kelsey主要职责，就是确保每瓶百富威士忌品质的一致性及卓越性；大卫史都华表示，在培育学徒的同时，他将会持续担任百富首席调酒师一职。「Kelsey McKechnie是一个难得的人才，拥有真正的威士忌天赋，她有专家级品酒技能，能够准确的评估威士忌，综合她的天赋和专业的学术知识背景，我非常期待能够指导她进入更深一层的威士忌世界。」

初次来台的Kelsey McKechnie也说：「很开心这次能有机会与老师一起来到台湾与大家见面，能够成为威士忌一代宗师的女弟子，对我来说是一个令人难以置信且特别的荣誉，我非常期待能够在大卫史都华的带领及训练之下，展开更进一步的威士忌旅程，期待未来也有机会能够创造出更精彩的作品。」

而为了纪念DoubleWood上市25周年，大卫史都华与Kelsey McKechnie携手合作打造了全新「百富DoubleWood双桶25年单一麦芽威士忌」。悉心静待 25 年在波本桶的初期熟成，赋予威士忌柔和口感和细致特质，再过桶到欧洲雪莉桶中平均3个月，丰富其香气，增加口感的深度；不同于DoubleWood 12年过桶后陈放平均8个月的时间，百富双桶25年过桶后仅陈放3个月。大卫史都华分享「由于在波本桶熟成的25年间，酒液已吸取了橡木桶一定的复杂度，过桶后时间过久反而会产生不合适的威士忌香气与口感」

作为纪念大卫史都华经典代表之作DoubleWood的特别酒款，「百富DoubleWood双桶25年单一麦芽威士忌」延续了双桶12年经典且独特的蜂蜜香甜口感多了一层更深厚而醇熟的橡木香甜与辛香料气息，全球限量，售完为止，绝对值得所有威士忌行家们纳入珍藏。

品酒笔记

○闻香：优雅甜美的橡木香，温和的肉桂丁香，香草及蜂蜜甜味，微微辛辣橡木味

○口感：丰厚浓郁的陈皮、红糖及蜂蜜调性

○余韵 ：香草、橡木、蜂蜜和香料甜味

禁止酒驾；未满18岁禁止饮酒