得舒饮食法 过节不变腹爸爸

彰基云林分院推「得舒饮食法」，营养师们端的是健康又好吃的三餐，左起鲔鱼芦笋、青酱蛤蛎义大利面、坚果、水果优格。（周丽兰摄）

高钾食物。（周丽兰摄）

高镁食物。（周丽兰摄）

带父母上馆子大吃大喝，过节变成「腹」爸爸、「腹」妈妈不是好方法，彰基云林分院呼吁民众从日常生活就采得舒饮食，多吃高镁、高钾、高纤维食物，把过节变成关心父母健康的时刻。

彰基云林分院营养室主任林旻桦表示，得舒饮食的特色是吃高镁食物，增加胰岛素敏感度；吃高钾食物可降血压；吃坚果，不饱和脂肪酸丰富。

她说，健康的菜不一定难吃，一天一千八百大卡的得舒饮食，可吃到坚果牛奶、全麦吐司、和风鸡丝沙拉、糙米饭、清蒸鲑鱼、什锦烩菇、蔬菜汤、无糖绿茶、青酱蛤蛎义大利面、高丽菜鲔鱼卷、南瓜浓汤、水果优格、红葡萄酒。

高镁食物有核桃、杏仁、开心果、松子、小麦胚芽等；高钾食物有洋菇、香菇、金针菇、香蕉、奇异果、桃子、菠菜等。

得舒（DASH）饮食法在美国行之有年，与地中海饮食法相似，富含蔬菜、水果、全榖杂粮、核果种子、奶类、白肉的饮食习惯，可预防高血压、中风、心脏病。

林旻桦说，平常的主食要以避免血糖上升太快的全麦面食、糙米饭为主，血糖高会导致血管发炎，糖尿病、心血管疾病、阿兹海默症、癌症、忧郁症都与之有关系。

她呼吁民众一定要少吃糖，年轻人一天喝两杯饮料都太多，最好只喝无糖饮料。蔗糖易导致三酸甘油脂，饮料加的大量果糖会导致脂肪肝，水果的糖份虽天然，仍应控制饮食量。

林旻桦表示，人的大脑消耗葡萄糖，人会喜欢吃糖，但为了健康要逐渐戒掉糖瘾，糖份最好只占一天总热量的一成，美国新建议规范是5%，一天只一汤匙，约是三颗方糖的量。