电锅这样用暗藏危机？影片曝光细菌惊人

电锅保温暗藏危机？每天这样用细菌惊人。(图/达志影像shutterstock)

电锅是懒人料理的好帮手，有些民众会将没吃完的饭菜放在电锅保温，或者用电锅加热隔夜菜饭，专家提醒，长时间用电锅保温食物、又没有确实清洁，细菌很容易大量繁殖，吃下肚可能造成食物中毒。

别以为每天用的电锅很干净，中天新闻报导，有民众隔了一周打开电子锅，发现里面竟发霉、布满像棉花糖的丝状体！专家提醒，每次使用完都要确实清洁，也不要马上盖上锅盖，以免成为霉菌孳生的环境。

天冷，煮好的饭菜很容易凉掉，有些民众会将饭菜放在电锅保温，甚至隔夜再吃，《ETtoday健康云》报导，营养师李芷薇提醒，长期这样用电锅，小心吃出病来！李芷薇表示，饭菜在室温下放置超过1-2小时，细菌就会开始大量繁殖，建议热存温度需高于60℃，冷藏温度需低于7℃才能抑制细菌生长。

一般电锅的保温温度，大多介于50℃～72℃左右，7℃~60℃之间称为「危险温度带」，细菌在这个温度下会快速生长繁殖；若非不得已要用电锅来保存食物，建议煮好后先分装出要保存的部分，不要餐后才装，并将电锅或电子锅设定为「烹调」而非「保温装置」，才能避免细菌繁殖。