东北角卯澳渔村推「石花冻撞元宵」打造健康新风味

新北市东北角卯澳渔村推出「石花冻撞元宵」应景料理，石花菜需靠海女穿着防寒衣浮潜采，在太阳下曝晒，才能制成特色食品，天然消暑的特性吸引不少老饕品尝。（渔业处提供）

石花菜有丰富胶质，但须经过七曝七晒繁杂工序，才可完成成品。（渔业处提供）

今日是元宵节，传统习俗会吃汤圆，象征团圆幸福、阖家安康之意，新北市东北角卯澳渔村也推出「石花冻撞元宵」应景料理，石花菜需靠海女穿着防寒衣浮潜采，在太阳下曝晒，才能制成特色食品，天然消暑的特性吸引不少老饕品尝，成为当地热门人气料理。

渔业处指出，石花菜有丰富胶质，由「海冻菜」或「凤尾菜」制成寒天、海燕窝、石花冻等料理，石花菜尚未曝晒前，外观有大量藻红素，枝叶丛生呈羽状分枝状，富含纤维素、碳水化合物、维生素A、B1、B2、矿物质（钾、钙、碘）等营养。

不过，石花菜生长在海底约1至1.5公尺处，采摘并不易，现在仍是渔村长者趁着退潮时，穿着防寒衣下海采摘，经过七曝七晒繁杂工序，反复用淡水清洗后，去除海藻中的细砂与腥味所制成，因此不少游客都会特地到东北角品尝这难得美味。

贡寮区卯澳社区「嗳卯澳餐厅」老板娘简筱芳说，石花菜冻不只是夏季消暑饮品，冬季还能加热作为汤底，渔村过节都会制作「石花冻撞元宵」料理，民众先将晒干后的石花菜加水后煮沸，炼出具有胶质等黏稠物质做汤底备用，之后将花生馅或芝麻馅捏成小块，内线喷湿后置于有干糯米粉的竹筛，以逆时针或顺时针滚动约10次，慢慢滚成圆形的元宵。

只要静待元宵浮起后，加入石花冻汤底中续煮，依据个人喜好加入红豆或桂圆做点缀，即可完成。渔业处表示，民众可趁假期前往东北角渔村，可以品尝健康美味的创意料理，由于「石花冻撞元宵」属于限定料理，民众可先向店家预约订位，以免向隅。