冬至 府城百年饼铺上千颗菜包供预订

外型像饺子的菜包，其实是府城老一辈的冬至最爱，这项习俗相传早期由大陆传来台湾。（程炳璋摄）

冬至将届，汤圆是传统必吃甜品，老一辈的府城人却有吃菜包配汤圆的习俗，据传是由大陆相传而来，在台南市北区旧来发饼舖年年在冬至时着手制做上千颗的菜包，百年来不间断，一到冬至就有老客户前来订购，研习这项老习俗。

府城民众冬至吃菜包的传统习俗众说纷纭，可靠的说法是古时候医圣张仲景在冬天看到民众耳生冻疮，就以糯米制成外皮，包裹羊肉、蔬菜及辣椒等能够促进血液循环的材料做成食物，民众食用后可免耳朵冻伤。

古时候的「包子」可不是球状，外观就像半月型的「耳朵」，称为「娇耳」，取谐音变成「饺儿」，古时物资缺乏，包子的内馅菜多肉少，所以又被称为菜包。

「菜包」后来流传到台湾，府城老一辈民众，在冬至当天的中午前，会拿菜包与汤圆一起祭拜祖先，「呷咸配甜」逐渐成为府城民众冬至吃菜包配汤圆的传统习俗。

有百年历史的旧来发饼舖，平时做椪饼，每到冬至前夕，全部员工却会暂停制饼，开始赶制上千颗饺子状的菜包，这项传统工作在饼舖已沿袭百年未间断，也一直有旧雨新知固定在冬至前订购，延续府城冬至吃菜包的习俗。

府城的冬至菜包制作方式已经过改良，从原本的糯米皮改为面皮，经过蒸煮或煎炸，风味更佳。在美食小吃的府城中，冬至菜包仍分荤、素两种，荤食内馅有蛋黄，素食有香菇。提供民众不同的口味需求。