高雄萬豪、洲際酒店聘星馬名廚 享南洋美食不用出國

高雄洲际酒店2楼好客南洋餐厅近期推出亚洲风味下午茶，也使用「Tingkat」便当盒，为下午茶增添文化深度。记者王昭月／摄影

南洋料理酸酸辣辣超级开胃，椰奶和香料入菜，更征服不少饕客味蕾，高雄万豪酒店及洲际酒店近来不约而同礼聘星马名厨来台，推出道地星马美食，民众不用飞出国，就能获得满足。

高雄万豪酒店豪享自助餐厅春季餐饮主题为「舌尖上的星国之旅」，以新加坡餐饮文化为主，集结狮城特色料理供国人享用。酒店礼聘星马名厨李国祥，以台湾食材融合酸、甜、香、辣等多重调味，将海南鸡饭、肉骨茶等新加坡美食上桌，美味令人垂涎。

豪享自助餐厅即起新设新加坡美食专区，轮番推出道地狮城美食。「海南鸡饭」被誉为新加坡国菜，李国祥指这道名菜选用自然放牧的玉米鸡浸泡香料蒸煮，并以滚水及冷水反复交替，犹如「洗三温暖」，肉质才能紧致弹牙，而搭配的米饭则是浸泡斑兰叶、鸡高汤、鸡油及多种辛香料达40分钟的泰国长米，鲜浓可口。

另道肉骨茶则加入八角、桂皮、川弓、杞子、陈皮及丁香等十数种中药材与香料熬煮茶汤，再加入肥嫩五花肉与排骨，口感温润。经典小吃「香蕉班戟」则将煎至金黄丝薄的卷饼包裹旗山盛产的香蕉制成。

高雄洲际酒店2楼好客南洋餐厅近期推出亚洲风味下午茶，迎来擅长亚洲各地风格料理的新任主厨黄志伟（Wee），他曾在槟城香格里拉度假酒店、AQUA TERRACE PENANG担任行政总厨，中、西餐饮实战经验超过20年。

双人下午茶套餐包含「好客街边小食篮」小金球马来风味酸辣沙拉、乌达乌达、好客沙嗲烤串，「好客三层珍宝盒」的四喜烧卖、花素蒸饺、咖哩鸡肉、软网煎饼、迷你炸豆腐、芒果莎莎酱，「好客经典甜品盒」的咖椰酱吐司、斑斓椰丝球、豆沙荷花酥、炸香蕉球、迷你红薯甜甜圈。

客人亦可单点虾酱脆皮鸡、巴东牛肉配抓饼等经典东南亚小吃，原汁原味重现星马人文风情。有趣的是，这款下午茶使用「Tingkat」便当盒，为下午茶增添文化深度。

高雄万豪酒店推「舌尖上的星国之旅」，观光局长高闵琳（右）吃到新加坡名厨李国祥烹调的海南鸡，赞不绝口。记者王昭月／摄影

高雄洲际酒店2楼好客南洋餐厅近期推出亚洲风味下午茶。记者王昭月／摄影

高雄万豪酒店礼聘星马名厨李国祥，以台湾食材融合酸、甜、香、辣等多重调味，将海南鸡饭、肉骨茶等新加坡美食上桌。记者王昭月／摄影

高雄万豪酒店礼聘星马名厨李国祥，以台湾食材融合酸、甜、香、辣等多重调味，将海南鸡饭、肉骨茶等新加坡美食上桌。记者王昭月／摄影

高雄洲际酒店迎来擅长亚洲各地风格料理的新任主厨黄志伟（左一），亨调道地星马美食上桌。记者王昭月／摄影