供应链全球化 让粮价更波动

美国乃至其他地区今年因粮价大涨，涨幅超过消费者物价，刺激通膨率创数十年新高。尽管食物通膨近期有降温，但联合国粮食价格指数显示目前全球粮价，仍较2020年初新冠疫情爆发前高25％。

食品业高层与专家指疫情令生产与运输中断，俄乌战争令能源与谷物等价格大涨是推高粮价主因。即使这些问题消退，部份供应商仍会尝试让供应来源更接近其市场。专家预期粮价波动将变得更频繁。

专家指食品与饮料跟许多制造业产品一样，制作材料来自世界各地，像美国披萨的火腿来自西班牙和墨西哥，苏格兰威士忌有时候以乌克兰大麦酿造。世界贸易组织（WTO）指全球约四分之一食品出口是含有他国食材。

华顿商学院教授沃切特（Susan Wachter）说，许多人不会想到食物供应链是全球化最重要的环节。当食物链愈错综复杂，愈会令粮食供应面对供应链冲击时更脆弱。

荷兰合作银行认为若能源短缺、关键谷物供应出问题和肥料价格走高，明年粮价将继续波动。

美国农业部估计明年美国粮价将上涨3％到4％之间高于历来平均涨幅。按总值计算，美国2020年约18.3％食物和饮料来自进口，比率高于2008年的13.2％。

国际粮食政策研究所（IFPRI）指全球食用小麦来自进口的比率，从1995年的17％上升至2019年的25％。

多元供应有时能对抗粮价波动，例如一国农作物歉收，别国可适时增加供应，但各国愈来愈依赖进口和食物链变复杂，当疫情和战争等重大因素冲击，各国与食品商反而更缺乏应变能力。