花莲秧悦美地酒店携手慈济基金会 推动悦性有机蔬食爱地球

吉安乡乡长游淑贞（左起）、环境部部长彭启明、秧悦美地度假酒店董事长尹纯绸、干城村村长林世昌出席「爱地球吃有机，蔬食低碳挺永续」推广活动。（洪秀瑛摄）

环境部部长彭启明分享推动减碳计划。（洪秀瑛摄）

秧悦美地度假酒店董事长尹纯绸强调「悦性有机蔬食」，将成为各企业、组织与个人共同创造永续未来的第一步。（洪秀瑛摄）

产官学及民众参与热烈，活动十分成功。（ 秧悦美地度假酒店提供）

现场民众纷纷举手表示愿意为下一代的美好环境共同努力。（ 秧悦美地度假酒店提供）

环境部、慈济慈善事业基金会12日与长期推动有机种植、悦性饮食的花莲秧悦美地度假酒店，共同举办「爱地球吃有机，蔬食低碳挺永续」推广及体验活动，现场200多人与会，热闹非凡。

出席人员包括环境部部长彭启明、花莲县农业处处长陈淑雯、卫生局长朱家祥、花莲议会副议长徐雪玉、秧悦美地酒店董事长尹纯绸、慈济慈善事业基金会执行长颜博文、东华大学校长徐辉明、吉安乡乡长游淑贞、干城村村长林世昌等人。

环境部长彭启明从不同角度分享「食」践永续餐饮的理念，希望提高大众对环境保护和永续餐饮的认识。他指出，面对全球暖化下的极端天气会越来越显著，每个人都应该从自己做起，他举例，减塑、减少浪费、减少不环保行动，甚至还可以从嘴巴做起，每餐的食物可以选更低碳的蔬食。

彭启明吃蔬食已有9年时间，他提到，「我很佩服尹董事长，也觉得她很有勇气，去年我跟她说，饭店能不能都提供蔬食，她告诉我『有困难』，如今超过一半的食物都是蔬食，我深深敬佩像她这样愿意为环保做出实质贡献的领导者，从减少一次性用品到推广蔬食，这些都是响应环保的重要步骤。」

彭启明也分享这段时间以来，见识到许多气候变迁需要紧急解决的问题，也深感责任重大，「净零排放的目标，比登月还困难，但正如人类最终成功登月一样，我们只要有信心、有行动，这个目标也是可以实现的。」

他以活动为例，当天中午的餐点选择蔬食，「这看似一个小小的改变，却是减少碳排放、保护环境的有效方式；气候变迁并不是别人的事情，而是我们每一个人的责任。未来的气温将越来越高，我们的生活也将受到更多的影响，如何在日常生活中逐步改变，从家庭餐桌开始，就是我们每个人可以做出的努力。」

他从永续饮食方面来推动，并以今年巴黎奥运透过碳中和当目标为例子，不仅比赛场馆以再生能源、以现有场馆为主，甚至用「永续食物」包含植物性食物增加2倍、以100％经过认证的食品，减少塑胶消费，限制食物浪费。

秧悦美地度假酒店董事长尹纯绸30多年前即推动无毒农法以及蔬食，她提到当时如果不做这个决定，将来一定会后悔，很开心如今看到了成效。她以「善己之善、善人之善」分享推动蔬食餐点的理念。

尹纯绸指出，大家知道要爱护地球，「但从哪里推动，我想最重要的是蔬食。有的人对于蔬食有不同疑虑，现在很多人已改变想法，大家都知道蔬食是健康、爱地球、人人有责的概念。秧悦今年4月与慈济合作后，7月推出蔬食午餐，「我们不只达到预设目标人数，还超过预期。看到很多人一起尽心力，我相信很多人都知道『救地球从此开始』，蔬食推广会越来越好。」

慈济慈善事业基金会执行长颜博文指出，推动蔬食是证严法师长年的期许，他非常肯定秧悦美地度假酒店董事长尹纯绸推动国际认证，尤其近年包含疫情、天灾、交通推动得辛苦；慈济慈善事业基金会高专邱国气分享，花莲许多旅宿业者面临疫情、0403地震、风灾等，仍不忘回馈地球推动蔬食。

会后也邀请参与者体验秧悦美地疗愈身心的「超植午餐」悦性蔬食旅程，一起加入永续绿「食」尚的行列。现场提供丰富多样的蔬食菜肴，有各种色彩鲜艳、口感丰富的蔬菜沙拉、健康美味的炒菜和汤品，还有多款精心制作的素食主菜和甜点，且多数标示食材来源自当地、有机种植的蔬果和谷物。