世界地球日！秧悦美地推吃有机爱地球 挺小农「食」践永续餐饮

花莲县政府、秧悦美地度假酒店倡议「爱地球吃有机．蔬食低碳挺永续」，推动绿色餐饮与绿色旅游为永续发展尽心力。（陈韵萍摄）

纯植物性来源的饮食新浪潮已成国际趋势。而吃有机蔬食为「食」践减碳以及参与永续行动最容易的方式。（陈韵萍摄）

「秧悦佛陀饭」将谷物、蔬菜、水果、植物性蛋白质为主的食材全部集中在一个碗中，一次摄取到各种营养并具备高饱足感。（陈韵萍摄）

秧悦美地度假酒店倡议「行动实践ESG，向永续发展迈进」，邀请南山人寿、迅杰科技等企业团体共同认养小农，在ESG永续道路上共好。（陈韵萍摄）

欧洲议会18日一连批准了数项重大气候政策，输入产品到欧盟的业者，自2026年开始需支付碳关税，节能减碳已是全球刻不容缓的议题。4月22日国际地球日来临前，花莲县政府、君达集团旗下秧悦美地度假酒店共同倡议「爱地球吃有机．蔬食低碳挺永续」，推动绿色餐饮与绿色旅游为永续发展尽心力，每一天都爱地球。

绿食尚风气夯 低碳蔬食健康又环保

根据2021年联合国气候变迁大会（COP26）报告指出，温室气体排放的来源大约有18％来自于农牧业，每人每天只要吃一餐蔬食就可以为地球减碳约2公斤，而每人改吃素一天，就可减少4.1公斤二氧化碳的排放量，等于180到360棵树一天内二氧化碳的吸收量，以纯植物性来源的饮食新浪潮已成国际趋势。而吃有机蔬食为「食」践减碳以及参与永续行动最容易的方式。

不只是绿色饮食，绿色旅游风潮也兴起，越来越多旅宿业者开始推动环保低碳的永续旅行，知名统计网站RankingRoyals根据旅游订房网站Booking.com，全球超过2.4亿客户反馈统计，花莲县为2023年全球最佳旅游城市第2名。

本身茹素10余年的花莲县长徐榛蔚今(21)日受邀出席活动，她分享全台4成的有机米来自于花莲，3成有机小农也在花莲，有机蔬食是推动环境永续的重要推手，而在有续这条路上，花莲已经推动25年了，永续已是花莲的日常。绿色、环保与有机俨然已成为花莲的另一个代名词，因此更适合发展与自然和谐共存绿色饮的特色旅游。徐榛蔚也提到花莲生质能源中心将在今年启动，让「零废弃、全循环」逐步落实民众的生活中。

紧邻中央山脉的花莲度假型饭店秧悦美地，主推有机香草和七感疗愈的新型态度假方式，向来支持在地小农，馆内餐厅所推出的料理，食材也多出自于在地小农。随着世界地球日的到来，秧悦美地度假酒店为传递「吃蔬食救地球」的概念，特聘知名营养师谢宜芳调配具有能量的蔬食「秧悦佛陀饭（Buddha Bowl）」，这碗佛陀饭如僧侣的化缘钵，命名由此而来。「秧悦佛陀饭」将谷物、蔬菜、水果、植物性蛋白质为主的食材全部集中在一个碗中，一次摄取到各种营养并具备高饱足感，同时达到永续、在地、有机、低碳蔬食的目标，这碗佛陀饭之后在饭店也可以吃到。

企业踊跃绿色采购 提升ESG社会责任

君达集团董事长尹纯绸表示台湾承诺「2050净零排放」，推动永续更是责无旁贷，企业正在寻求改变贸易与采购方式，如以绿化、永续农业（有机产品）、绿色旅游做为提升ESG中的「社会责任」与「在地社区关系」以达成永续的目标。

秧悦美地度假酒店倡议「行动实践ESG，向永续发展迈进」，携手企业在永续的道路同行，邀请南山人寿、迅杰科技等企业团体共同认养小农，邀集大家多吃有机，让小农经济呈现多元共荣的态势，以行动力挺在地有机小农在ESG永续道路上共好。今日共同认养小农金额超过100万元，主要是以悦农协盟小农种植的有机米为大宗，总共认购3.6公吨，其他包括以花莲1号黄豆制成的有机豆奶、小油菊、金针、果干等农产品。