嘉南药理大学 举办酿酒成年礼

米酒酿造的原理，主要是利用酒曲中的米曲菌让米淀粉分解成简单的糖类，供给酒曲中的酵母菌发酵，进而产生酒精，经过一星期后加入冷开水和糖进行二次发酵，以提高酒精浓度，最后再过滤并密封熟成1个月以上。

新酿酒类必须经过一段时间的存放，使其苦涩味、辛辣味逐渐减少，酒味才会变得香醇可口。

嘉南药理大学民生学院院长暨生活系系主任陈品晟教授表示，「酿酒成年礼」系生活保健科技系执行教育部保健发酵产业暨食安STEM人才培育计划，也借此提升同学们科学（Science）、科技（Technology）、工程（Engineering）、数学（Mathematics）的能力及发挥创造力与艺术能力（Art）。

生活保健科技系教学特色，由生活厨艺与保健应用，扩大至保健食品的开发生产及营养膳食与智慧健康照护，结合嘉南药理大学「发酵试量产与产品开发实作场域」与「智慧健康产业技术研发与人才培育中心」，配合食药发酵技术应用与智慧健康科技发展，培育大健康领域专业人才。（禁止酒驾‧饮酒过量‧有害健康）