嘉南药理大学职训班结业 学员成果丰硕
▲「养生药膳料理烹调班」与「地方小吃培训班」双双在9日上午举办结业成果发表会。（图／嘉南药理大学提供）
嘉南药理大学接受台南市政府委托办理105年度餐饮服务类失业者职业训练班成效卓着，「养生药膳料理烹调班」与「地方小吃培训班」双双在9日上午举办结业成果发表会，学员各自发挥所学的精湛厨艺，展现他们努力学习的成果佳作。
「养生药膳料理烹调班」结业典礼，于上午10时在嘉药食品大楼5楼专业教室举行，台南市劳工局长王鑫基，特别亲临现场嘉勉所有学员，并颁赠结业证书。发表会由30位参训学员接受360小时训练后共同合力完成，展示内容丰富多样，除居家养生料理、增强体力料理、转大人料理，甚至坐月子餐点料理应有尽有，成果相当丰硕。
该职训班，结合嘉药生活应用与保健系专业模组课程之设备与优良师资，透过实作方式进行训练，协助失业待职民众，日后可从事养生药膳料理烹调。课程除食品安全卫生、中草药特性及食材应用问题等学科知识外，也教导学员坐月子餐制作、创业小吃烹调与行销管理方法等，并与业界师资结合，以增进就业率。另外，学员在学习专业技能之余，学校也额外辅导学员考取中餐烹调丙级证照，目前已有5位学员考取证照，还有1位学员考取保母证照。
至于「地方小吃培训班」则在同一天的上午11时，于嘉药餐饮大楼地下室广场举行结训成果展。该发表会由29位参训学员接受为期9周、总计360小时的学术科密集培训后，展示台湾美味又可口的各地小吃，验收所学成果。
该职训班结合嘉药餐旅管理系完善设备资源与优质师资进行培训，课程包括小吃分类与特性、食品添加物、食品安全卫生管理，以及市场商圈评估与行销策略等专业学科，再搭配术科实作如虱目鱼粥、油饭、红油炒手、黑糖糕、芋粿、蚵仔煎、担仔面及卤肉饭等道地小吃，课程内容丰富，传统美味十足。课堂上讲师讲解学理及食材调配制作，再进行示范教学操作，学员则依示范与讲解内容实际烹调，讲师从旁指导并给予最后讲评。