今天「霜降」秋天最後節氣 教你認識台灣5大品種落花生

国产落花生主要有5个品种。图／取自「农业部」脸书粉专

今天是24节气中的霜降，农业部在「农业部」脸书粉专表示，霜降是秋天最后的节气，也是秋季到冬季的过渡节气。有句谚语说，「霜降豆，寒露麦」，意思是霜降时最适宜种土豆（花生）等豆类植物。

农业部说，落花生又名土豆或长寿果，主要的食用部位是它的种子，主要分布在云林县和彰化县一带。花生油80%为不饱和脂肪酸，以油酸及亚油酸含量最为丰富，为人体不可或缺的脂肪酸；种皮富含前花青素、花青素及白藜芦醇等特殊天然抗氧化物，连皮吃最养生，是最为平价的坚果类食物。

如何挑选新鲜的落花生？农业部表示，选购生鲜花生时，应尽量挑选种子饱满、种皮颜色为粉红肉色或淡褐色的产品。

至于落花生保存方法，农业部说，生鲜种仁或蒸煮花生类部分，若短时间内无法即时食用，应密封后放入冰箱冷藏；若需长期保存，建议放入冷冻库。而加工后干果类产品，若短期内无法食用，应排除包装内的空气或放入保鲜盒密封保存；长期存放，则可放入冰箱冷藏。

国产落花生主要有5个品种。图／取自「农业部」脸书粉专

农业部说，落花生又名土豆或长寿果，主要的食用部位是它的种子，主要分布在云林县和彰化县一带。图／取自「农业部」脸书粉专